Bauckhof Bio Haferflocken Zartblatt Demeter, 900g

Zartblatt ist die dünnste der drei Haferflocken: fein geschnitten, schonend ausgewalzt und deshalb in Sekunden weich. Wer cremiges Porridge will, fängt hier an.

Zartblatt, Kleinblatt, Großblatt – der Unterschied liegt in der Walze

Für Großblattflocken wird das ganze Haferkorn gewalzt, es bleibt kernig und braucht Zeit. Für Zartblatt schneidet die Mühle das Korn zuerst fein und walzt die Stücke anschließend aus – heraus kommt eine besonders dünne Flocke, die Flüssigkeit sofort aufnimmt und leicht aufquillt. Das ist der Grund, warum Porridge aus Zartblattflocken cremig statt stückig wird und warum sie sich im Kuchenteig unauffällig verteilen, statt darin als Flocke erkennbar zu bleiben. Vollkorn bleiben sie dabei trotzdem: Geschnitten wird das ganze Korn mit Keim und Randschichten.

Nährwerte: Proteinquelle und reich an Ballaststoffen

Je 100 g liefern die Flocken 370 kcal, 13 g Eiweiß, 60 g Kohlenhydrate, 9,7 g Ballaststoffe und 6,7 g Fett. Damit sind sie eine Proteinquelle und reich an Ballaststoffen. Der Zuckergehalt liegt bei 0,8 g je 100 g – zuckerarm im Sinne der Kennzeichnung, und das ganz ohne Zusatz, denn die Zutatenliste besteht aus einer einzigen Position: Hafervollkornflocken.

Porridge, Müsli, Teig, Bratling

Mit Milch oder Pflanzendrink aufgekocht ergeben sie in wenigen Minuten Porridge; kalt eingeweicht werden sie über Nacht zu Overnight Oats. Im Müsli bilden sie die weiche Basis zwischen knusprigen Zutaten, im Kuchen- oder Keksteig binden sie Feuchtigkeit, und in Gemüsebratlingen ersetzen sie Semmelbrösel.

Demeter, Bio und FairBio – und ein Beutel fürs Altpapier

Der Hafer stammt aus biodynamischer Erzeugung; die Flocken tragen neben dem Demeter- und Bio-Zeichen auch die FairBio-Zertifizierung. Der Vorratsbeutel ist gesiegelt, schützt vor Feuchtigkeit und lässt sich trotzdem im Altpapier entsorgen – eine konkrete, überprüfbare Lösung statt eines Nachhaltigkeitsversprechens, und genau deshalb haben wir diese Packung für unser Sortiment ausgewählt.

Gewalzt in Rosche an der Lüneburger Heide

Die Bauck Mühle in Rosche verarbeitet und handelt jährlich rund 50.000 Tonnen Bio- und Demeter-Getreide und beschäftigt etwa 280 Menschen. Angefangen hat der Betrieb 1932, als Eduard Bauck die biologisch-dynamische Landwirtschaft auf den Bauckhof brachte.

Hafer und Gluten: eine Frage der Verarbeitung

Diese Demeter-Flocken sind nicht als glutenfrei ausgelobt. Hafer selbst bildet kein Klebereiweiß, kommt in der konventionellen Verarbeitung aber mit Weizen, Roggen und Gerste in Kontakt; entsprechend nennt der Hersteller Spuren dieser Getreide. Wer glutenfrei essen muss, greift zu den Flocken aus der separaten glutenfreien Mühle von Bauck.