Spielberger Bio Dinkel

Dinkel im ganzen Korn, aus biodynamischem Anbau und mit dem feinen, leicht nussigen Aroma, das man von dieser Ur-Weizenart kennt. Die Spielberger Mühle liefert die Körner so, dass du selbst entscheidest, was daraus wird: frisch gemahlenes Mehl, Flocken, Schrot oder gekochte Beilage.

Bio Dinkel aus biodynamischem Anbau: Herkunft und Korn

Die Zutatenangabe ist kurz: Dinkel, sonst nichts. Das Getreide stammt aus Deutschland, Österreich, Polen, Tschechien und Litauen. Die Spielberger Mühle kennt die meisten ihrer Landwirtinnen und Landwirte seit vielen Jahren persönlich, oft schon in der zweiten oder dritten Generation, und achtet darauf, dass die Höfe ein faires Auskommen haben. Nach der Ernte wird das Korn sorgfältig gereinigt und schonend weiterverarbeitet. Dinkel zählt zu den traditionellen Urgetreiden und ist eine Weizenart, enthält also Gluten.

Dinkelkörner mahlen, flocken, kochen

Gemahlen oder zu Flocken gewalzt passt Dinkel in warme Breie und Frischkornmüsli, in Backwaren, Suppen und Bratlinge, gekocht als Beilage. Die Mühle selbst nennt als Beispiel Vollkornbrötchen: Dinkel fein mahlen, mit Hefe, Salz und warmem Wasser verkneten, knapp 40 Minuten gehen lassen, dann bei 200 Grad etwa 15 bis 20 Minuten backen.

Wer eine Getreidemühle zu Hause hat, mahlt sich damit jeden Tag das Mehl, das er braucht.

Was die Nährwerte hergeben

Mit 14 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm ist Dinkel eine Proteinquelle. Und mit 12 Gramm Ballaststoffen gilt er als ballaststoffreich. Bei greenist haben wir die Spielberger Mühle auch deshalb im Sortiment: Das Korn kommt ohne Umwege und ohne Zusätze beim Kunden an.