Spielberger Bio Dinkel Penne

Helle Dinkel-Penne mit fein nussigem Geschmack: Die Penne der Spielberger Mühle entstehen aus Demeter-Dinkelmehl Type 812 und werden handwerklich zu besonders kochstabilen Nudeln verarbeitet. Die griffige Oberfläche nimmt Sugo, Rahmsaucen und Pesto gut auf – eine Alternative zu Hartweizen-Penne für alle, die Dinkel mögen.

Dinkel Penne hell aus Demeter-Dinkel

Für die Nudeln wird Demeter-Dinkel aus Deutschland, Österreich, Polen, Tschechien und Litauen in der Spielberger Mühle in mehreren Schritten vermahlen. Das mittelhelle Mehl Type 812 enthält noch einen Teil der Randschichten des Korns und damit mehr Geschmack als ein ganz helles Auszugsmehl. Anschließend wird es handwerklich zu besonders kochstabilen Nudeln verarbeitet. Die Oberfläche ist griffig, sodass Saucen gut haften. Die Nudeln bestehen nur aus Mehl und Wasser, ohne Ei, und sind vegan.

Dinkel: fein nussiges Urgetreide

Dinkel ist ein Urgetreide und war bis ins Mittelalter das wichtigste Brotgetreide. Mit der Intensivierung der Landwirtschaft geriet er in Vergessenheit, denn anders als Weizen reagiert Dinkel auf Stickstoffdünger kaum mit höherem Ertrag. Im ökologischen Landbau wird er dagegen geschätzt: Er wächst auch in niederschlagsreichen Gebieten und höheren Lagen und schmeckt fein nussig. Wir haben die Nudeln mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil hier Demeter-Dinkel, eine eigene Mühle und handwerkliche Nudelherstellung zusammenkommen.

Dinkel-Penne kochen: Kochzeit und Rezeptideen

Die Penne in reichlich kochendem Salzwasser 8 bis 10 Minuten garen, bis sie bissfest sind. Sie passen zu kräftigen Tomatensaucen, cremigen Gemüsesaucen und frischen Kräutern ebenso wie in Nudelsalate und Aufläufe, in denen sie dank ihrer Kochstabilität die Form behalten. Ein Schuss Nudelwasser macht Saucen sämiger.

Spielberger Mühle aus Brackenheim

Die Nudeln enthalten Gluten und können Spuren von Ei enthalten. Kühl und trocken lagern. Hergestellt von der Spielberger Mühle in Brackenheim im Zabergäu, die Getreide in Demeter- und Bio-Qualität zu Mehlen, Flocken und Nudeln verarbeitet.