Spielberger Bio Breite Bandnudeln aus Hartweizen, Demeter

Breit, kochstabil und mit einer leicht rauen Oberfläche, an der Soßen haften: Die Bio Breiten Bandnudeln der Spielberger Mühle werden aus Demeter-Hartweizengrieß gewalzt und sind in 6 bis 8 Minuten bissfest. Sie werden nur aus Hartweizengrieß und Wasser hergestellt, ohne Ei, und sind vegan.

Demeter-Hartweizen aus Italien

Der Hartweizen stammt von einem Demeter-Gut in Italien, mit dem die Spielberger Mühle seit über 20 Jahren zusammenarbeitet. Hartweizen braucht warmes, trockenes Klima und hat ein besonders hartes, glasiges Korn, das sich seit jeher für Teigwaren bewährt. Beim Vermahlen wird der grobe Grieß abgesiebt – er ist die Grundlage für diese Nudeln. Durch den hohen Anteil an Klebereiweiß bleibt der Teig elastisch, und die Nudeln werden auch beim Kochen nicht weich oder klebrig.

Doppelt gewalzt statt gepresst

Anders als die meisten Nudeln werden die Bandnudeln nicht durch eine Form gepresst, sondern aus dem Teig in einer doppelten Walzung zu Bändern ausgerollt und geschnitten. Das gibt ihnen eine leicht angeraute Oberfläche und macht sie besonders kochstabil: Sie zerfallen nicht und behalten auch im Auflauf ihre Form. Soßen, von der cremigen Pilz-Sahne-Soße bis zum kräftigen Schmorsugo, verbinden sich gut mit den breiten Bändern.

Kochen und kombinieren

Die Bandnudeln in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser 6 bis 8 Minuten garen, bis sie bissfest sind. Sie passen zu Steinpilz- oder Champignonrahm, Lachs mit Zitrone und Dill, Gulasch und Wildragout oder zu einer Gemüsepfanne mit Spinat und getrockneten Tomaten. Auch als Beilage zu Geschnetzeltem oder überbacken mit Käse schmecken sie – ob vegetarisch, mit Fisch oder Fleisch.

Aus der Spielberger Mühle

Die Mühle in Brackenheim arbeitet seit 1959 mit biologisch-dynamisch erzeugtem Getreide und stellt neben Mehlen und Getreideflocken auch eigene Teigwaren her. Wir haben die Bandnudeln mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil hier bekannt ist, von welchem Hof der Weizen kommt, und weil die Walzung den Nudeln einen Biss gibt, den man schmeckt. Kühl und trocken lagern.