Spielberger Bio Bauernspätzle aus Hartweizengrieß, demeter, 500g

Schwäbische Spätzle ohne Ei: Die Bauernspätzle der Spielberger Mühle bestehen nur aus Demeter-Hartweizengrieß und Wasser. Sie sind vegan, bleiben nach dem Kochen bissfest und passen zu allem, was in Schwaben zu Spätzle gehört – von Käsespätzle über Linsen mit Spätzle bis zum Braten mit dunkler Soße.

Bauernspätzle aus Demeter-Hartweizengrieß

Der Hartweizen kommt von einem Demeter-Gut in Italien, mit dem die Spielberger Mühle seit über 20 Jahren zusammenarbeitet. Hartweizen braucht warmes Klima und hat ein sehr hartes Korn; bei der Vermahlung wird daraus der Grieß abgesiebt, der traditionell für Teigwaren verwendet wird. In Brackenheim wird der Grieß anschließend zu Spätzle verarbeitet.

Das Besondere an Bauernspätzle ist, dass sie ohne Ei auskommen. Durch den Hartweizengrieß behalten sie trotzdem Form und Biss und werden beim Kochen nicht matschig. Die Spätzle sind eine Proteinquelle und eine Ballaststoffquelle. Wir haben sie mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil sie zeigen, dass gute Spätzle mit zwei Zutaten auskommen.

Spätzle ohne Ei kochen und servieren

Die Bauernspätzle in reichlich kochendem Salzwasser 12 bis 15 Minuten garen, bis sie bissfest sind, und abgießen. Für Käsespätzle abwechselnd mit geriebenem Bergkäse in eine Form schichten und mit reichlich Röstzwiebeln bestreuen. Klassisch schwäbisch sind auch Linsen mit Spätzle und Saitenwürstle oder Spätzle als Beilage zu Braten mit dunkler Soße. Vegetarisch passen Rahm- und Pilzsoßen, in der Pfanne mit Butter und Ei angebraten werden Reste zu Eierspätzle.

Die Spätzle enthalten Gluten und können Spuren von Ei enthalten. Kühl und trocken lagern.

Spielberger Mühle aus Brackenheim

Die Spielberger Mühle liegt in Brackenheim im Zabergäu, mitten in Württemberg – der Heimat der Spätzle. Sie verarbeitet Getreide in Demeter- und Bio-Qualität zu Mehlen, Flocken und Nudeln.