- Weizen- und Roggen-Vollkornmehl
- mit Roggensauerteig
- freigeschoben ohne Form
- reich an Ballaststoffen
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Unsere Empfehlung
Spielberger Bio Bauernbrot Backmischung, demeter, 500g
Rustikales Vollkornbrot ohne Backform und ohne Vorkenntnisse: Mit der Bauernbrot-Backmischung der Spielberger Mühle gelingt ein freigeschobenes Weizen-Roggen-Vollkornbrot aus Demeter-Mehlen. Die Mischung bringt Vollkornmehle, Meersalz und Sauerteig schon mit – dazu kommen nur Trockenhefe, Wasser und ein Schuss Obstessig.
Backmischung für Weizen-Roggen-Vollkornbrot
Die Backmischung besteht zu 73 % aus Weizen-Vollkornmehl und zu 24 % aus Roggen-Vollkornmehl, beide aus biodynamischem Anbau in Demeter-Qualität. Dazu kommen Meersalz und ein Roggensauerteig-Extrakt aus Roggen-Vollkornmahlprodukten und Starterkulturen. Der Sauerteig sorgt für den typisch würzigen, leicht säuerlichen Bauernbrot-Geschmack, ohne dass man selbst einen Sauerteig ansetzen muss. Das Brot ist reich an Ballaststoffen und vegan.
Das Getreide stammt aus Deutschland, Österreich, Polen, Ungarn und Tschechien und wird in der Spielberger Mühle in Brackenheim vermahlen. Wir haben die Backmischung mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil sie ein ehrliches Vollkornbrot mit wenigen Zutaten ermöglicht – ein guter Einstieg ins eigene Brotbacken.
Bauernbrot backen: so gelingt es
Zusätzlich benötigt werden 1 Päckchen Trockenhefe, 380 ml Wasser, 2 EL Obstessig und etwas Mehl zum Bestäuben. Backmischung und Trockenhefe gut mischen, Essig und Wasser zugeben und den Teig bis zu 12 Minuten kräftig kneten, am besten mit der Küchenmaschine, bis er nicht mehr klebt. Zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort etwa zwei Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Ofen mit Backblech auf 220 °C vorheizen und eine Schale Wasser auf den Ofenboden stellen. Den Laib aufs heiße Blech setzen, 10 Minuten bei 220 °C anbacken, dann bei 180 °C weitere 45 Minuten backen. Ein freigeschobenes Brot braucht keine Form und bekommt ringsum eine kräftige Kruste. Vor dem Anschneiden auskühlen lassen. Mehle und Teige sind nicht zum Rohverzehr bestimmt und müssen gut durcherhitzt werden.
Spielberger Mühle in Brackenheim
Die Spielberger Mühle in Brackenheim im Zabergäu verarbeitet Getreide in Demeter- und Bio-Qualität zu Mehlen, Flocken und Backmischungen. Die Mischung kühl und trocken lagern.
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Spielberger Bio Bauernbrot Backmischung, demeter, 500g Produktdetails
Bio Bauernbrot Backmischung, demeter, 500g
WEIZEN-Vollkornmehl** 73%, ROGGEN-Vollkornmehl** 24%, Meersalz, ROGGENsauerteig Extrakt*
(ROGGEN-Vollkornmahlprodukte*, Starterkulturen)
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung, **aus biodynamischer Erzeugung
500 Gramm (g)
Noch dazugeben: 1 Päckchen Trockenhefe, 380 ml Wasser, 2 EL Obstessig, etwas Mehl zum Bestäuben; Zubereitungszeit: ca. 25 Min; Gehzeit: 2,5 Stunden; Backzeit: ca. 55 Min; Zubereitung: Backmischung und Trockenhefe gut mischen, Obstessig und Wasser dazugeben. Bis zu 12 Minuten kräftig kneten (am besten mit der Küchenmaschine) bis der Teig nicht mehr klebt und sich vom Schüsselrand löst. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben und zu einer Kugel formen. Die Schüssel mit dem Teig an einem warmen Ort gehen lassen bis er ungefähr die doppelte Größe hat (ca. 2 Stunden). Den Teig aus der Schüssel nehmen und nochmal kurz kneten. Einen Gärkorb oder die Teigschüssel mit Mehl bestäuben, alternativ eine Brot- oder Kuchenform fetten, den Brotteig hinein geben und mit Mehl bestäuben. Abgedeckt erneut gut 30 Minuten ruhen lassen. Währenddessen den Ofen mit dem Backblech auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine, ofenfeste Schüssel mit heißem Wasser füllen und auf den Backofenboden stellen. Den Brotteig aus dem Gärkorb oder der Teigschüssel vorsichtig auf das vorgeheizte Backblech stürzen bzw. die Brot- oder Kuchenform auf das Backgitter stellen und auf die untere Schiene in den Ofen einschieben. Nach 10 Minuten Backzeit die Temperatur auf 180 °C zurückdrehen und weitere 45 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Gelingt auch im Backautomat.
Deutschland
Spielberger GmbH, Burgermühle, 74336 Brackenheim, Deutschland
DE-ÖKO-007
Die enthaltenen Zutaten stammen aus EU-Landwirtschaft
Durch wechselnde Herkunftsländer kann die EU-Bio Auslobung am Produkt variieren.
Bitte kühl und trocken lagern.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum des aktuellen Lagerbestands ist 18.03.2027 oder länger
SPI-BBRBM
4022381033770
Mehle und Teige sind nicht zum Rohverzehr bestimmt und müssen gut durcherhitzt werden.
Kann man Nüsse oder Gewürze beimischen?
Was muss ich noch zugeben?
Brauche ich eine Backform?
Wie lange dauert das Backen?
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* Alle Preise inkl. gesetzl. Mehrwertsteuer zzgl. Versandkosten und ggf. Nachnahmegebühren, wenn nicht anders beschrieben