Sonnentor Bio Zimtstangen (Sorte Ceylon)

Ganze Zimtstangen der Sorte Ceylon in der großen Packung: hell, fein und deutlich milder als Cassia. Die Menge für Gastronomie, Punschstände und alle, die im Winter literweise Glühwein ansetzen.

Ceylon ist eine eigene Art

Ceylon-Zimt stammt von Cinnamomum verum, ursprünglich von Sri Lanka; Cassia-Zimt von einem anderen Baum aus Südchina. Beide gehören zu den Lorbeergewächsen, schmecken aber deutlich verschieden: Ceylon fein, blümig und fast zitrisch, Cassia dunkel und leicht scharf.

Erkennbar an der Struktur

Eine Ceylon-Stange besteht aus vielen dünnen, ineinandergerollten Rindenschichten und lässt sich zwischen den Fingern zerbröseln. Eine Cassia-Stange ist eine einzelne, dicke, harte Röhre. Wer beides nebeneinander legt, braucht keine Beschriftung mehr.

Warum sich Stangen für Großmengen lohnen

Ganze Stangen halten sich jahrelang, gemahlener Zimt verliert innerhalb von Monaten. Bei einer großen Packung ist das der entscheidende Punkt: Die Stangen sind auch nach zwei Saisons noch brauchbar, dieselbe Menge Pulver längst nicht mehr.

Wo sie hinkommen

In Glühwein und Punsch, in Kompott und Milchreis, in Reisgerichte und Brühen, in Chai und Kaffee. In der arabischen, äthiopischen und indischen Küche werden sie ganz mitgeschmort. Am Ende nimmt man sie heraus – das ist der praktische Vorteil gegenüber Pulver.

Lagerung

Trocken, dunkel und dicht verschlossen. Feuchtigkeit macht die Stangen weich und fördert Schimmel; Licht bleicht sie aus. In einem geschlossenen Behälter im Schrank halten sie problemlos mehrere Jahre.