Sonnentor Bio Vanillepulver 200 g, Gastrodose klein

Reines Vanillepulver aus gemahlenen Bio-Vanilleschoten – keine Süße, kein Trägerstoff, nichts als Vanille. In der Gastrodose die Menge für Backstuben, Konditoreien und alle, die viel damit arbeiten.

Was Vanillepulver ist – und was nicht

Es besteht aus getrockneten und gemahlenen Vanilleschoten, also aus der ganzen Frucht einschließlich Schote und Mark. Das unterscheidet es grundlegend von Vanillezucker, der größtenteils Zucker ist, und von Vanillin, einem einzelnen Aromastoff. Hier bekommt man das vollständige Aromaspektrum der Schote – und die charakteristischen dunklen Punkte im Teig.

Warum die ganze Schote zählt

Das Mark enthält die meisten Aromastoffe, aber die Schote selbst trägt Bitterstoffe und holzige Noten bei, die dem Vanillearoma Tiefe geben. Wer nur ausgekratztes Mark verwendet und die Schote wegwirft, verschenkt einen erheblichen Teil des Geschmacks – und das teuerste Gewürz der Welt nach Safran wirft man ungern weg.

Sparsam dosieren

Eine Messerspitze bis ein halber Teelöffel genügt für einen Kuchen. Weil das Pulver keinen Zucker enthält, wirkt es konzentrierter, als man es von Vanillezucker gewohnt ist – ein Päckchen Vanillezucker entspricht in etwa einer Messerspitze reinem Pulver.

Wo es hinkommt

In Kuchen- und Keksteige, Cremes, Pudding, Panna cotta, Eis, Porridge, Joghurt und Smoothies. Herzhaft funktioniert es ebenfalls: in einer hellen Sauce zu Fisch, in einer Kürbissuppe oder an Ofenkarotten. Und in Kaffee oder Kakao gestreut ersetzt es jeden Sirup.

Lagerung

Dicht verschlossen, dunkel und trocken. Vanillepulver ist ein feines Pulver und zieht Feuchtigkeit an; einmal verklumpt lässt es sich nur schwer wieder dosieren. Bei einer Gastrodose lohnt es sich, eine kleine Streudose für den täglichen Gebrauch abzufüllen.