Schalk Mühle Bio Demeter Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.

Das Bio Demeter Steirische Kürbiskernöl g.g.A. von Schalk Mühle ist tiefgrün, dickflüssig und duftet intensiv nach gerösteten Kernen. Es besteht zu 100 Prozent aus geröstetem Kürbiskernöl aus Demeter-Anbau.

Steirischer Ölkürbis

Gepresst wird das Öl aus den Kernen des Steirischen Ölkürbis, einer Sorte, deren Kerne ohne harte Schale wachsen. Nur ein dünnes, grünes Häutchen umgibt sie. Für die geschützte geografische Angabe müssen die Kerne aus dem festgelegten Anbaugebiet stammen und in einer Ölmühle der Region verarbeitet werden.

Geröstet und gepresst

In der Schalk Mühle werden die Kerne schonend geröstet und anschließend gepresst. Die Röstung bringt das nussige, leicht karamellige Aroma und die dunkelgrüne Farbe hervor. In dünner Schicht auf dem Teller schimmert das Öl grün, im Glas wirkt es fast schwarz.

Demeter-Anbau

Die Kürbiskerne stammen aus biodynamischer Landwirtschaft nach den Demeter-Richtlinien. Die Betriebe arbeiten mit eigenen Präparaten und Fruchtfolgen und streben einen geschlossenen Hofkreislauf an. Demeter geht damit über die EU-Bio-Verordnung hinaus.

So verwendest du es

Du gibst das Öl auf Käferbohnen- oder Erdäpfelsalat, auf Blattsalat mit Apfelessig oder über eine Kürbiscremesuppe. Ganz steirisch schmeckt es auch auf Vanilleeis. Es ist ein Öl für die kalte Küche und zum Verfeinern; stark erhitzen solltest du es nicht, weil dabei Aroma und Farbe verloren gehen.

Nährwerte pro 100 Milliliter

Das Öl besteht aus 100 Gramm Fett, davon 18 Gramm gesättigte Fettsäuren, und enthält keine Kohlenhydrate, keinen Zucker, kein Eiweiß und kein Salz. Es hat einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und ist zuckerfrei. Der Brennwert liegt bei 900 kcal.

Schalk Mühle

Die Schalk Mühle in Ilz in der Oststeiermark ist ein Familienbetrieb mit über 160 Jahren Tradition, geführt in sechster Generation. Die Kerne kommen von Bio-Landwirten aus der Region. Wir mögen an diesem Öl, dass es g.g.A.-Herkunft mit biodynamischem Anbau verbindet und nichts enthält außer Kürbiskernöl.