Schalk Mühle Bio Demeter Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.

Das Bio Demeter Steirische Kürbiskernöl g.g.A. von Schalk Mühle ist tiefgrün, dickflüssig und duftet intensiv nach gerösteten Kernen. Die Kürbiskerne stammen aus biodynamischer Landwirtschaft nach Demeter-Richtlinien, und die geschützte geografische Angabe g.g.A. steht für Herkunft und traditionelle Herstellung in der Steiermark.

Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. in Demeter-Qualität

Steirisches Kürbiskernöl wird aus den Kernen des Steirischen Ölkürbis gepresst, einer Sorte, deren Kerne ohne harte Schale wachsen – nur ein dünnes, grünes Häutchen umgibt sie. Für die g.g.A. müssen die Kerne aus dem festgelegten Anbaugebiet stammen und in einer Ölmühle der Region verarbeitet werden. In der Schalk Mühle werden sie schonend geröstet und anschließend gepresst; die Röstung bringt das nussige, leicht karamellige Aroma und die dunkelgrüne Farbe hervor. Demeter geht beim Anbau über die EU-Bio-Verordnung hinaus: Die Betriebe wirtschaften biodynamisch, mit eigenen Präparaten, Fruchtfolgen und dem Ziel eines geschlossenen Hofkreislaufs. Im Öl steckt nichts außer Kürbiskernöl.

In dünner Schicht auf dem Teller schimmert es grün, im Glas fast schwarz.

Kürbiskernöl richtig verwenden

Kürbiskernöl ist ein Öl für die kalte Küche und zum Verfeinern: klassisch auf Käferbohnen- oder Erdäpfelsalat mit Zwiebel, auf Blattsalat mit Apfelessig, über Kürbiscremesuppe oder – ganz steirisch – auf Vanilleeis. Stark erhitzen sollte man es nicht, denn dabei gehen Aroma und Farbe verloren; zum Braten eignen sich andere Öle besser. Lichtgeschützt bei 5 bis 20 °C lagern, nach dem Öffnen gekühlt aufbewahren und zügig aufbrauchen.

Schalk Mühle: Ölmühle aus der Oststeiermark

Die Schalk Mühle in Ilz ist ein Familienbetrieb mit über 160 Jahren Tradition, geführt in sechster Generation von Franz und Rainer Schalk. Kürbiskernöl gehört seit Jahrzehnten zum Kernsortiment, die Kerne kommen von Bio-Landwirten aus der Region, mit denen die Mühle langfristig zusammenarbeitet. Wir haben dieses Kürbiskernöl mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil es g.g.A.-Herkunft mit biodynamischem Anbau verbindet.