Schär Wafers Cacao Waffeln mit Kakaocreme, 125g

Waffelkeks und Schokocreme, mehr braucht es nicht. Die Wafers al cacao von Schär sind glutenfreie Waffeln mit Kakaocreme – vegan, ohne Palmöl und mit einer Zutatenliste, die auf acht Positionen kommt.

Kokosöl statt Palmfett: der entscheidende Unterschied

Waffelcremes brauchen ein Fett, das bei Raumtemperatur fest bleibt und im Mund schnell schmilzt. Die Industrie löst das fast immer mit Palmfett. Schär nimmt hier Kokosöl – ein Fett mit einem ähnlichen Schmelzverhalten, das aus einer anderen Kultur stammt. Das erklärt auch den vergleichsweise hohen Anteil gesättigter Fettsäuren von 20 g je 100 g: Kokosfett ist von Natur aus stark gesättigt. Wir sagen das offen, weil es zum Bild gehört.

Die Creme wird mit Magerkakaopulver mit 6 Prozent Anteil aromatisiert, nicht mit Schokoladenaroma. Als Emulgator dient Sonnenblumenlecithin statt des sonst üblichen Sojalecithins. Die Waffel selbst besteht aus Kartoffelstärke, Reismehl und Sojamehl, gebunden mit Guarkernmehl. Milch, Ei und Konservierungsstoffe kommen nicht vor – die Wafers sind vegan und laktosefrei.

Was in der Nährwerttabelle steht

Mit 4,1 g Ballaststoffen je 100 g sind die Waffeln eine Ballaststoffquelle, mit 0,14 g Salz je 100 g kochsalzarm. Ehrlich bleibt aber: 32 g Zucker und 27 g Fett je 100 g machen daraus Süßgebäck. Für unser Sortiment haben wir sie ausgewählt, weil eine glutenfreie Waffel, die zugleich vegan ist, ohne Palmöl auskommt und Sonnenblumen- statt Sojalecithin nutzt, im Regal kaum ein Gegenstück hat. Ein Bio-Produkt sind sie nicht.

Wann sie am besten schmecken

Bei Raumtemperatur und frisch aus der Packung – Waffeln verlieren ihre Knusprigkeit schneller als jedes andere Gebäck, weil die dünnen Blätter viel Oberfläche haben. Zum Kaffee, als Nachtisch mit Beeren oder zerbröselt über Eis. Angebrochene Packungen gut verschließen.

Dr. Schär aus Burgstall in Südtirol

Hersteller ist Dr. Schär, ein Familienunternehmen mit Hauptsitz und Stammwerk in Burgstall in Südtirol, das an 18 Standorten in elf Ländern produziert, rund 1.800 Menschen beschäftigt und ausschließlich Lebensmittel für besondere Ernährungsbedürfnisse herstellt. Bei Waffelböden ist die getrennte Produktion besonders relevant, weil Waffelteig klassisch aus Weizenmehl besteht. Das Stammwerk ist unter anderem nach ISO 9001, BRCGS Food Safety und BRCGS-GFCP zertifiziert, dem Programm für glutenfreie Herstellung, und wird von der italienischen Zöliakie-Gesellschaft AIC geprüft. Der EU-Grenzwert für die Auslobung „glutenfrei“ liegt bei 20 mg Gluten je Kilogramm.