Schär Knusperbrot dunkel glutenfrei mit Teff, 125g

Dunkles Knusperbrot, das nach Brot aussieht und wie Knäckebrot knackt: Das Schär Knusperbrot dunkel besteht zu einem Fünftel aus Teffmehl und zu einem Zehntel aus Buchweizenmehl. Beides schmeckt man heraus, und beides kommt ohne Gluten aus.

Glutenfreies Knusperbrot mit Teff und Buchweizen

Die Basis bilden Maismehl und Reismehl. Teffmehl (20 %) und Buchweizenmehl (10 %) geben den dunklen Ton; Erbsenfaser, Salz und etwas Apfelextrakt vervollständigen die Rezeptur. Teff ist das Samenkorn eines Süßgrases aus Äthiopien und eines der kleinsten Getreidekörner überhaupt; dort wird daraus traditionell das Fladenbrot Injera gebacken. Buchweizen ist botanisch gar kein Getreide, sondern ein Knöterichgewächs, und trägt seinen Namen wegen der dreikantigen Körner, die an Bucheckern erinnern. Aus dem Teig entsteht laut Schär die luftige und zugleich krosse Struktur des Brotes. Die Scheiben enthalten keine Konservierungsstoffe, sind vegan und laktosefrei, und mit 6 g Ballaststoffen je 100 g sind sie ballaststoffreich. Wir haben es ausgewählt, weil auf der Zutatenseite nur Mehle, Faser, Salz und Apfelextrakt stehen – kein Zusatz, den man erst nachschlagen muss.

Glutenfreies Knäckebrot süß oder herzhaft belegen

Der dunkle, nussige Ton verträgt kräftige Beläge: gereifter Käse, Frischkäse mit Kräutern, Hummus oder Avocado. Süß passt Nussmus mit Bananenscheiben. Feuchte Beläge legst du am besten erst kurz vor dem Essen auf, die Scheiben sind dünn.

Dr. Schär: Familienunternehmen aus Burgstall in Südtirol

Die Geschichte von Schär begann 1922 in Südtirol. Heute produziert das Familienunternehmen mit Hauptsitz in Burgstall an 18 Standorten in 11 Ländern ausschließlich Lebensmittel für besondere Ernährungsbedürfnisse. Für „glutenfrei“ gilt in der EU ein Grenzwert von höchstens 20 mg Gluten je Kilogramm; Schär weist das Knusperbrot als 100 % frei von Gluten aus.