Rapunzel Bio Weiße Schokolade, 100g

Fünf Zutaten, mehr braucht diese Tafel nicht: Rohrzucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Sonnenblumenlecithin und Bourbon-Vanille. Die Bio Weiße Schokolade von Rapunzel ist eine milde, cremige Tafel, die ganz ohne Füllung oder Zusatz auskommt.

Weiße Schokolade mit Bourbon-Vanille

Das Vollmilchpulver macht 28 Prozent der Tafel aus und gibt ihr den weichen, milchigen Ton. Dazu kommt Bourbon-Vanille, die der Schokolade ein rundes, warmes Aroma verleiht. Weil weiße Schokolade keine Kakaomasse enthält, sondern nur die Kakaobutter, schmeckt sie nicht nach Kakao, sondern nach Milch und Vanille. Sie schmilzt schon bei Mundwärme.

Intensiv conchiert: der Grund für den feinen Schmelz

Rapunzel lässt die Schokolade intensiv conchieren. Dabei wird die Masse lange gerührt und gewärmt, bis sie fein und zart im Schmelz ist. Rapunzel nennt das Conchieren neben den wertvollen Rohstoffen das eigentliche Geheimnis des Schokoladengenusses.

Zum Backen, für Desserts und zu frischen Beeren

Gehackt lässt sich die Tafel in warmen Teig rühren oder über ein Dessert streuen. Besonders gut passt sie zu Beeren und Früchten, deren Säure die Süße ausgleicht. Du kannst sie ebenso pur zum Kaffee knabbern.

Rapunzel aus Legau: Bio seit 1974

Rapunzel sitzt im Allgäuer Legau und macht Bio nach eigenem Motto aus Liebe seit 1974. 1992 startete das Unternehmen das Fairhandelsprogramm HAND IN HAND; auch für diese Tafel nennt der Hersteller Partner daraus, etwa bei der Vanille. Die Rohstoffe kommen aus verschiedenen Ländern und wechseln mit der Ernte, deshalb weist der Hersteller keine feste Anbauregion aus.

Wir mögen, dass die Zutatenzahl hier so klein bleibt und der Emulgator aus Sonnenblumen besteht.