Rapunzel Bio Schwarze Bohnen in der Dose

Die Bio Schwarzen Bohnen von Rapunzel liegen fertig gegart in der Dose, nur mit Wasser und etwas Salz. Einweichen und stundenlanges Kochen fallen weg: abgießen, kurz abspülen, und die glänzend schwarzen Bohnen sind bereit für Burrito, Chili oder Bowl.

Schwarze Bohnen: nussig, würzig und cremig

Schwarze Bohnen, auf Englisch Black Beans, sind kleiner als Kidneybohnen und haben eine dünne, tiefschwarze Schale. Ihr Inneres ist hell und cremig, der Geschmack nussig und würzig-aromatisch, mit einer erdigen Tiefe, die sie in der lateinamerikanischen Küche unverzichtbar macht. In Mexiko landen sie als Frijoles im Burrito und auf Tacos, in Brasilien sind sie die Basis der Feijoada, in Kuba werden sie mit Reis zu Moros y Cristianos. Die Bohne stammt botanisch wie die Kidneybohne von der Gartenbohne Phaseolus vulgaris ab, die in Mittel- und Südamerika seit Jahrtausenden angebaut wird.

Roh sind diese Bohnen nicht essbar, weil sie den Eiweißstoff Phasin enthalten, den erst gründliches Kochen zerstört. In der Dose ist diese Arbeit bereits getan.

Schwarze Bohnen Rezepte: Burger, Dips und Eintöpfe

Für einen schnellen Dip zerdrückst du die Bohnen mit Limette, Knoblauch, Kreuzkümmel und etwas Olivenöl. Mit Haferflocken und Gewürzen vermengt werden sie zu Bratlingen für vegane Burger, die beim Braten schön zusammenhalten. In Chili sin Carne ergänzen sie Kidneybohnen, in Suppen und deftigen Eintöpfen sorgen sie für Farbe und Sämigkeit. Kalt machen sie sich in einem Salat mit Mais, Paprika, roten Zwiebeln und Koriander gut, und auch in Brownies lassen sich pürierte schwarze Bohnen verbacken.

Bio-Bohnen aus der Dose von Rapunzel

Die Bohnen stammen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung aus wechselnden Anbauländern, deshalb weist Rapunzel keine feste Anbauregion aus. Sie werden gekocht, mit Wasser und etwas Salz in die Dose gefüllt und zur Haltbarmachung erhitzt, ohne Aromen und ohne Konservierungsstoffe. Je 100 g enthalten sie 7,6 g Eiweiß und 10,3 g Ballaststoffe, damit sind sie reich an Eiweiß und ballaststoffreich, dazu fettarm. Wir haben sie bei greenist mit Sorgfalt ausgewählt, weil sie mit drei Zutaten auskommen und im Vorratsschrank für viele schnelle Gerichte bereitstehen. Rapunzel, 1974 im Allgäu gegründet, führt schwarze Bohnen auch getrocknet zum Selberkochen.