Rapunzel Bio Riesenbohnen weiß (Gigantes), getrocknet, 500 g

Die Bio Jumbo-Bohnen weiß von Rapunzel sind große, weiße Riesenbohnen, in Griechenland als Gigantes bekannt. Sie schmecken mild und leicht süßlich, kochen mehlig und behalten dabei ihre Form. Damit sind sie die richtigen Bohnen für griechische Gigantes aus dem Ofen, für Antipasti, Salate und kräftige Eintöpfe.

Weiße Riesenbohnen – groß, mild, cremig

Jumbo-Bohnen gehören zu den größten weißen Bohnen. Nach dem Kochen sind sie innen weich und cremig, außen bleiben sie intakt – auf dem Teller machen sie deshalb auch optisch etwas her. Rapunzel bezieht die Bohnen aus China. Nach der Ernte werden sie gereinigt, sortiert und im Allgäu abgepackt. Weitere Zutaten gibt es nicht.

Eine Bohne, fast so groß wie ein Daumenglied.

Wie koche ich Jumbo-Bohnen?

Die Bohnen waschen und 8–12 Stunden in reichlich kaltem Wasser einweichen, am besten über Nacht. Einweichwasser abgießen und die Bohnen abspülen. Eine Tasse Bohnen mit etwa drei Tassen frischem Wasser aufkochen und dann bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel 60–90 Minuten sanft köcheln lassen. Erst nach dem Kochen salzen, sonst bleiben die Schalen fest. Die Bohnen sind gar, wenn sie sich zwischen zwei Fingern leicht zerdrücken lassen.

Gigantes, Salat, Eintopf

Für klassische Gigantes plaki werden die vorgekochten Bohnen mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Dill oder Petersilie und reichlich Olivenöl im Ofen geschmort, bis die Sauce eindickt. Kalt mariniert mit Zitrone, roten Zwiebeln und Kräutern werden sie zu Antipasti. Sie passen in Bohnensalate, in eine Minestrone oder in deftige Eintöpfe mit Wurzelgemüse. Püriert ergeben sie einen cremigen Aufstrich mit Rosmarin und Knoblauch.

Mit 21,1 g Eiweiß je 100 g sind die Bohnen reich an Eiweiß; Proteine tragen zur Erhaltung von Muskelmasse bei. Mit 23,2 g Ballaststoffen je 100 g sind sie reich an Ballaststoffen. Kühl und trocken lagern.

Rapunzel Naturkost aus dem Allgäu stellt seit 1974 Bio-Lebensmittel her. Wir haben die Jumbo-Bohnen mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil große weiße Bohnen in Bio-Qualität selten sind und für Gigantes kaum eine andere Bohne so gut passt. Sie sind vegan.