Rapunzel Bio Pistazienmus, 225g

Hundert Prozent Pistazie, mehr steckt nicht im Glas: Das Bio Pistazienmus von Rapunzel besteht aus gerösteten Pistazien aus kontrolliert biologischem Anbau, fein vermahlen. Es ist keine süße Pistaziencreme, sondern reines Mus, goldgrün in der Farbe und intensiv im Geschmack, mit einer leicht süßlich-nussigen Note.

Geröstet und fein vermahlen

Die Pistazien werden frisch geröstet und im Hause Rapunzel zu einem cremigen Mus vermahlen. Zucker, Salz oder zusätzliches Öl kommen nicht dazu. Weil nur Nuss im Glas ist, setzt sich das nusseigene Öl an der Oberfläche ab. Das ist kein Mangel, sondern ein Zeichen dafür, dass nichts zugesetzt wurde: Einmal umrühren, dann ist das Mus wieder gleichmäßig cremig.

Eiweiß, Ballaststoffe, wenig Zucker

Je 100 g enthält das Mus 20,6 g Eiweiß und 11,5 g Ballaststoffe, bei nur 2,8 g Zucker. Es ist damit eine Proteinquelle, reich an Ballaststoffen und zuckerarm. Die Energie liegt bei 616 kcal, der Fettgehalt bei 51,6 g, überwiegend aus ungesättigten Fettsäuren: Das ist eine Nuss, und sie bleibt eine energiereiche.

Was du damit machst

Aufs Brot gestrichen schmeckt es kräftig und nussig, mit etwas Ahornsirup wird daraus die süße Pistaziencreme, die viele suchen. Außerdem gehört es in Porridge, Kuchen und Torten und ist, so der Hersteller, perfekt, um Eis zu machen. Auch Pasta- und Gemüsegerichte lassen sich damit verfeinern, etwa als cremige Sauce mit etwas Nudelwasser und Zitrone.

Tipps für das Glas

Dreh das Glas vor dem ersten Öffnen einmal auf den Kopf, dann verteilt sich das Öl schon etwas. Zum Umrühren nimmst du einen langen, sauberen Löffel, bis das Mus gleichmäßig glänzt. Wegen des hohen Fettanteils bleibt es nach dem Öffnen am besten kühl und trocken stehen; der Hersteller nennt genau das als Lagerung. Ein sauberer Löffel bei jeder Entnahme hält das Mus länger frisch, weil keine Brotkrümel hineingeraten.

Rapunzel und die Pistazie

Rapunzel gehört zu den Bio-Pionieren und stellt das Mus im eigenen Haus her. Die Pistazien stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, die Herkunftsländer wechseln, was bei Nüssen aus Ernteschwankungen üblich ist. Dass nur eine Zutat im Glas steckt, macht die Qualität nachvollziehbar: Pistazie, geröstet, vermahlen.

Hinweis zu Allergien

Pistazien zählen zu den Schalenfrüchten, die als Allergen gekennzeichnet werden müssen. Bei einer Nussallergie ist das Mus nichts für dich.

Warum wir es führen

Wir mögen an diesem Mus, dass es nichts versteckt: eine Zutat, kein Zucker, kein Salz, der Rest ist Rühren. Es ist vegan. Kühl und trocken lagern.