Rapunzel Bio Oliven Amphissa mit Kräutern, ohne Stein geölt

Grüne Amphissa-Oliven, entsteint und mit Olivenöl und Kräutern mariniert: Die Oliven von Rapunzel liegen weder in Lake noch schwimmen sie in Öl, sondern bekommen nur eine leichte Marinade aus Olivenöl nativ extra, Basilikum, Petersilie, Thymian, Oregano und Rosmarin.

Die Sorte Amphissa

Die Oliven wachsen bei kleinen Familienbetrieben in Griechenland, zwischen dem Golf von Korinth und der Ägäis, und werden von Hand geerntet. Typisch für Amphissa sind das feste, saftige Fruchtfleisch, die große runde Form und das fruchtige Aroma. Weil die Verarbeitung ohne Erhitzen auskommt, behalten sie Rohkostqualität. Oliven machen 98 % des Inhalts aus, gesalzen mit Meersalz und mit etwas Weinessig.

Kräuter statt Lake

Die Marinade bleibt dezent: Das Öl liegt als dünner Film auf den Oliven, die Kräuter geben Würze, ohne zu überdecken. Da kein Kern im Weg ist, eignen sich die Oliven zum Naschen, für Salate oder aufgeschnitten auf Brot. Wenn du spontan Antipasti auf den Tisch stellen willst, reicht das Glas mit etwas Brot und Tomaten.

Kräuter und ihr Beitrag

Basilikum bringt eine süßlich-frische Note, Petersilie Grünes, Thymian und Oregano die mediterrane Würze, Rosmarin einen harzigen Ton. Zusammen mit dem Olivenöl nativ extra legen sie sich wie ein Film um die Oliven. Das Öl rundet die leichte Bitterkeit, die grüne Oliven mitbringen, angenehm ab.

Auf den Tisch

Von der Ernte ins Glas

Amphissa-Oliven werden grün geerntet, also im noch unreifen Stadium, und danach entbittert. Geerntet wird von Hand, auf den Höfen kleiner Familienbetriebe zwischen Golf von Korinth und Ägäis. Statt in Lake oder Öl zu liegen, werden die entsteinten Oliven nur leicht mit der Kräuter-Öl-Marinade überzogen. So bleibt der Biss erhalten, und der Eigengeschmack der Olive steht vor dem der Gewürze. Hersteller ist Rapunzel Naturkost aus Legau im Allgäu.

Ideen für das Glas

Ohne Stein lassen sich die Oliven direkt verarbeiten: grob gehackt unter Pasta mit Tomaten, auf Pizza oder Flammkuchen, in Ofengemüse, als Grundlage für eine schnelle Tapenade mit Kapern oder auf einem Brotzeitbrett mit Käse und Tomaten. Das Öl aus dem Glas bleibt als würzige Zugabe für Salatdressings nutzbar. Weil die Oliven vorgewürzt sind, braucht es kaum weitere Gewürze.

Gut zu wissen

Die Zutaten sind Oliven, Meersalz, Weinessig, Olivenöl nativ extra und fünf Kräuter. Allergene Zutaten sind nicht enthalten. Die Oliven sind vegan, laktosefrei und in Rohkostqualität verarbeitet, die Sorte kommt aus Griechenland. Zu den Oliven passen frisches Brot, Feta oder Ziegenkäse, ein Glas Weißwein oder einfach Wasser mit Zitrone. Für ein Buffet lässt sich das Glas in eine Schale umfüllen und mit ein paar frischen Kräuterblättern garnieren, damit die Marinade zur Geltung kommt.

Wir mögen an diesen Oliven, dass sie ohne Aromen und ohne Konservierungsstoffe auskommen, weil Salz, Essig und Öl allein schon reichen. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung, vegan und laktosefrei.