Rapunzel Bio Nuss-Nougat-Creme vegan

Die Bio Nuss-Nougat-Creme vegan von Rapunzel ist ein zart schmelzender Schokoaufstrich mit 33 % frisch gerösteten Haselnüssen, ganz ohne Milch. An die Stelle von Milchpulver tritt Süßlupinenmehl, und Bourbon-Vanille rundet das Nougataroma ab.

Nuss-Nougat-Creme ohne Milch: wie das funktioniert

Klassische Nougatcremes bekommen ihre Cremigkeit oft aus Milchpulver. In dieser veganen Variante übernimmt Süßlupinenmehl diese Rolle. Es stammt aus den Samen der Süßlupine, einer Hülsenfrucht, und gibt der Creme Körper und eine runde, fast milchige Textur. Die Haselnüsse werden im Hause Rapunzel in Legau frisch geröstet und mit Cristallino Rohrzucker, stark entöltem Kakaopulver (4,5 %), Sonnenblumenöl und Bourbon-Vanille zu einer glatten Creme verarbeitet. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung, Aromen sind nicht enthalten.

Offen gesagt: Palmöl ist enthalten, in Bio-Qualität. Es gibt der Creme bei Zimmertemperatur ihre streichfähige Festigkeit, ohne gehärtete Fette. Dass die Haselnuss mit einem Drittel den Ton angibt und die Creme vegan ist, war für uns der Grund, sie bei greenist mit Sorgfalt ins Sortiment zu nehmen.

Vegane Nougatcreme für Brot, Crêpes und Croissants

Auf einem warmen Brötchen oder Toast schmilzt die Creme leicht an und entfaltet ihr Röstaroma. Sie füllt Crêpes und Pfannkuchen, wird zur Füllung für selbstgebackene Schoko-Croissants, zum Swirl in Muffins und Rührkuchen oder zur Glasur für Kekse. Mit Bananenscheiben auf Vollkornbrot oder als Klecks im Porridge wird sie zum Frühstück. Bei Zimmertemperatur ist sie cremig, aus dem Kühlschrank wird sie fest.

Nusscremes vom Bio-Pionier Rapunzel

Rapunzel wurde 1974 von Joseph Wilhelm und Jennifer Vermeulen gegründet. 1990 brachte das Familienunternehmen mit Samba eine Nusscreme mit 45 % Nussanteil auf den Markt, 2009 folgte bionella. Die vegane Nuss-Nougat-Creme ist die milchfreie Variante in dieser Familie, mit 6,4 g Ballaststoffen je 100 g sogar ballaststoffreich.