Rapunzel Bio Honig-Marzipan, 53 % Mandeln, 250 g

Das Bio Honig-Marzipan von Rapunzel ist ein Marzipan aus nur drei Zutaten: 53 % Mandeln, 43 % Honig und etwas Wasser. Statt mit Zucker wird es ausschließlich mit Honig gesüßt, das gibt ihm eine weiche, leicht blumige Süße und einen intensiven Mandelgeschmack. Zum Backen, Verzieren und für Konfekt ist es eine Alternative zu klassischer Marzipanrohmasse.

Wie wird Honig-Marzipan hergestellt?

Die Mandeln werden geknackt, geschält, sortiert, gewaschen und zerkleinert. Anschließend werden die zerkleinerten Mandeln zusammen mit Honig und Wasser erhitzt – so verbindet sich alles zu einer geschmeidigen Masse. Zum Schluss wird das Marzipan gekühlt, geformt und verpackt. Aromen, Bittermandelöl oder Konservierungsstoffe kommen nicht hinein; der Geschmack stammt allein von Mandeln und Honig.

Mandeln und Honig – so einfach kann Marzipan sein.

Backen, verzieren, naschen

Honig-Marzipan lässt sich wie Marzipanrohmasse verwenden. In der Weihnachtsbäckerei kommt es in Christstollen, Elisenlebkuchen oder Frankfurter Bethmännchen. Dünn ausgerollt eignet es sich zum Eindecken von Torten, fein gewürfelt für Kuchenteige und Muffins. Für Konfekt formst du kleine Kugeln, wälzt sie in Kakao oder füllst damit Datteln und Aprikosen. Auch in einem Bratapfel mit Nüssen und Trockenfrüchten schmilzt es wunderbar. Da Honig mehr Feuchtigkeit mitbringt als Zucker, ist das Marzipan etwas weicher als klassische Rohmasse – zum Modellieren kurz kühlen.

Mit 5,1 g Ballaststoffen je 100 g ist das Marzipan eine Ballaststoffquelle. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen gut einschlagen.

Rapunzel Naturkost aus dem Allgäu stellt seit 1974 Bio-Lebensmittel her. Wir haben das Honig-Marzipan mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil es mit drei Zutaten auskommt und nach Mandeln schmeckt, nicht nach Zucker. Es ist vegetarisch; wegen des Honigs nicht vegan.