Rapunzel Bio Balsamico Creme Aceto Balsamico di Modena IGP, 250 ml

Die Bio Balsamico Creme von Rapunzel ist dickflüssig, dunkel und genau richtig süß-säuerlich. Sie basiert auf Aceto Balsamico di Modena IGP und fließt nicht davon wie ein dünner Essig, sondern bleibt als Linie auf dem Teller liegen.

Balsamico Creme mit Aceto Balsamico di Modena IGP

39 % der Creme sind Aceto Balsamico di Modena IGP aus Weinessig, konzentriertem und gekochtem Traubenmost. Dazu kommen weiterer gekochter und konzentrierter Traubenmost sowie Maisstärke. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung nach EU-Bio-Standard, die Hauptzutat aus Italien. Aceto Balsamico di Modena wird ausschließlich in der Provinz Modena hergestellt: Eingekochter Traubenmost wird mit Weinessig gemischt und reift in Eichenholzfässern, daher die dunkle Farbe und die dickflüssige Konsistenz. Für den IGP-Essig schreibt die Herkunftsbezeichnung eine Mindestreifung von 60 Tagen vor; wie lange der Essig für diese Creme genau reift, nennt Rapunzel nicht.

Wenige Tropfen genügen.

Cremig ohne Xanthan: Maisstärke statt Verdickungsmittel

Rapunzel verzichtet bei dieser Creme ausdrücklich auf Xanthan. Die Konsistenz kommt aus Maisstärke und dem eingekochten Traubenmost. Wir mögen das, weil die Rezeptur kurz bleibt und jede Zutat eine klare Aufgabe hat: Essig für die Säure, Traubenmost für die Süße, Stärke für die Cremigkeit. Das Ergebnis schmeckt ausgewogen zwischen süß und sauer.

Balsamico Creme zum Verzieren: Tomate, Erdbeere, Ziegenfrischkäse

Wenn du abends einen Teller mit Tomaten und Büffelmozzarella anrichtest, macht ein Strich der Creme daraus ein Gericht. Sie passt zu grünem Salat und reifen Früchten, zu Käse und zu Desserts wie Vanilleeis oder Panna cotta. Nach dem Öffnen am besten bei Raumtemperatur lagern.