Alce Nero Bio Tomatensauce Arrabiata

91 % Tomaten: Die Bio Tomatensauce von Alce Nero besteht fast vollständig aus Tomatenpüree und Tomatenmark, abgerundet mit nativem Olivenöl extra, Zwiebeln und Basilikum.

Püree und Mark zusammen

Die Kombination ist bewusst gewählt: Tomatenpüree bringt Flüssigkeit, Frische und Säure, Tomatenmark liefert konzentrierte Süße und Farbtiefe. Eine Sauce nur aus Püree bliebe dünn und blass, eine nur aus Mark wäre schwer und dominant. Zusammen ergeben sie eine Sauce, die auch ohne langes Einkochen Körper hat.

Die kleinen Anteile machen die Arbeit

3 % natives Olivenöl extra tragen die fettlöslichen Aromen, 3 % Zwiebeln geben Tiefe, 0,5 % Basilikum setzen die krautige Note. Dazu kommen Knoblauch- und Selleriepulver – Sellerie ist ein kennzeichnungspflichtiges Allergen und deshalb auf der Packung hervorgehoben. Rohrzucker ist in kleiner Menge enthalten, um die Säure der Tomate abzufangen; mit 5 g Zucker je 100 g gilt die Sauce als zuckerarm.

In der Küche

Die Sauce ist fertig gewürzt und muss nur erwärmt werden. Wer sie schärfer mag, gibt Chili oder Peperoncino dazu; wer sie kräftiger mag, lässt sie ein paar Minuten offen einkochen. Zu Pasta, auf Pizza, als Basis für Schmorgerichte und Auflaufe.

Woher der Name Alce Nero kommt

Alce Nero heißt auf Deutsch Schwarzer Elch – benannt nach dem spirituellen Oberhaupt der Oglala-Lakota, dessen Haltung zur Natur die Gründer 1978 zum Vorbild nahmen. Im Logo reitet er in die entgegengesetzte Richtung: das Sinnbild für einen anderen Weg, den die italienischen Bio-Pioniere damals einschlugen. Aus der Genossenschaft von damals ist ein Verbund von über 1.000 Landwirten in Italien geworden, die am gesamten Produktionsverfahren beteiligt sind.

Eine Fertigsauce mit 91 % Tomate und ohne Stärke oder Aroma: Genau danach suchen wir bei greenist.