Naturata Bio Haselnusskerne

Haselnusskerne, sonst nichts: ungeröstet, ungesalzen, ohne Öl und ohne Überzug. Was auf der Zutatenliste steht, ist auch alles, was in der Tüte liegt. Das klingt banal, ist im Nussregal aber die Ausnahme – dort dominieren geröstete, gesalzene oder karamellisierte Varianten.

Aus der Schale in die Tüte

Die reifen Nüsse werden geerntet und sortiert, danach in der Schale kühl gelagert. Erst kurz vor dem Abpacken werden sie geknackt. Das ist der eigentliche Punkt: In der Schale bleibt der Kern vor Licht und Sauerstoff geschützt, und Haselnüsse mit ihrem hohen Fettanteil reagieren darauf empfindlich. Ein Kern, der erst spät geknackt wird, schmeckt frischer.

Drei Herkünfte

Die Kerne stammen aus Italien, der Türkei und Aserbaidschan – drei der wichtigsten Anbauregionen für Haselnüsse überhaupt. Die Türkei allein deckt einen Großteil der Weltproduktion, die Schwarzmeerküste ist die klassische Region dafür. Alle Kerne kommen aus kontrolliert biologischem Anbau.

Roh oder geröstet – dein Zug

Ungeröstet schmecken Haselnüsse milder und milchiger. Wer das typische kräftige Nussaroma will, röstet selbst: acht bis zehn Minuten bei 160 Grad im Ofen, dabei einmal wenden, danach in einem Küchentuch reiben, damit sich die braune Haut löst. Frisch geröstet ist der Unterschied zu gekauften Röstnüssen deutlich.

Wofür sie sich eignen

Pur als Snack. Gehackt über Salat mit Ziegenkäse und Birne. Im Müsli oder Porridge. Gemahlen im Kuchen- oder Plätzchenteig. Als Basis für selbstgemachte Nussmilch, für ein Pesto ohne Pinienkerne oder für eine Nusscreme im Mixer. Auch in ein Bratlings- oder Wurzelgemüserezept passen sie gut. Bei greenist findest du daneben die Walnusskerne und das Studentenfutter aus derselben Reihe.

Richtig lagern

Geknackte Nüsse sind empfindlicher als ganze. Kühl, trocken und dunkel lagern, die Packung gut verschließen und angebrochene Ware zügig aufbrauchen. Im Sommer ist der Kühlschrank die sicherere Wahl als der Schrank neben dem Herd.