Naturata Bio Zichorienkaffee Instant

Röstig, leicht herb und mit einer Süße, die aus der Wurzel selbst kommt: Der Bio Zichorienkaffee instant von Naturata besteht aus nichts als gerösteter Zichorie aus biologischem Anbau. Er ist koffeinfrei und löst sich in heißem Wasser in Sekunden – samt feiner Crema.

Zichorienkaffee: vom Feldrand in die Tasse

Die Zichorie, botanisch Cichorium intybus und im Volksmund Wegwarte genannt, ist die Pflanze mit den blassblauen Blüten am Feldrand, die sich morgens öffnen und am frühen Nachmittag wieder schließen. Ihre fleischige Pfahlwurzel wird in Mitteleuropa seit dem 18. Jahrhundert geröstet und aufgebrüht – zunächst, weil Bohnenkaffee teuer und knapp war, später, weil der Geschmack seine eigenen Liebhaber fand. Aus jener Zeit stammt auch der liebevolle Spitzname Muckefuck. Traditionell wird die Zichorie zudem zur Unterstützung der Verdauung geschätzt. In der Tasse erinnert sie an einen milden, dunklen Röstkaffee, nur ohne dessen Säure und ohne Koffein.

Geröstet und sprühgetrocknet in der Schweiz

Naturata lässt den Zichorienkaffee seit Beginn in einem kleinen Schweizer Betrieb mit langer Geschichte herstellen. Die Wurzeln stammen aus europäischem Bio-Anbau in wechselnden Ländern, je nach Ernte – deshalb weist Naturata keine feste Anbauregion aus. Sie werden zunächst zerkleinert, getrocknet und dann schonend geröstet. An dieser Stelle zählt die Erfahrung des Rösters: Zu kurz geröstet fehlt die Tiefe, zu lang kippt die feine Süße ins Bittere. Danach werden die gerösteten Stücke grob zerkleinert und im Gegenstromprinzip mit heißem Wasser durchflutet. Der entstandene Extrakt mit 25 % Trockensubstanz wird von der Spitze eines mehrere Meter hohen Sprühturms als feiner Nebel versprüht. Während die Tröpfchen durch einen heißen Luftstrom fallen, verdampft das Wasser – unten kommt fertiges Instantpulver an. Diese Sprühtrocknung ist der Grund für die zarte Crema beim Aufgießen. Zusatzstoffe braucht es dafür nicht.

Koffeinfreier Kaffeeersatz für jede Tageszeit

Für eine Tasse genügen ein bis zwei Teelöffel, rund 2,5 g, auf 200 ml heißes Wasser. Mit heißer Hafermilch wird daraus ein cremiger Zichorien-Latte, mit einem Löffel Sahne ein Getränk für den Feierabend. Weil kein Koffein im Spiel ist, passt die Tasse auch zum späten Stück Kuchen oder zum Spieleabend.

Zichorienkaffee als Eiskaffee und im Dessert

Als Eiskaffee schmeckt das Pulver ebenso, und in Tiramisu, Schokoladenkuchen oder Karamellcreme ersetzt es Espresso und bringt dunkle Röstaromen ins Dessert. Ein Teelöffel im Brownie-Teig vertieft den Schokoladengeschmack, ohne dass jemand danach wach liegt.

Naturata: seit 1976 im Naturkosthandel

Naturata versorgt seit 1976 Naturkostläden mit Lebensmitteln in Bio- und Demeter-Qualität und entwickelte viele Produkte, die es damals in Bio-Qualität noch gar nicht gab. Kaffeeersatz aus Zichorie, Lupine und Getreide gehört seit langem zum Kern des Sortiments. Wir haben den Zichorienkaffee für unser Sortiment ausgewählt, weil er zeigt, wie viel Geschmack in einer einzigen Zutat stecken kann – und weil Naturata ihn seit Jahrzehnten beim selben Schweizer Röster herstellen lässt. Das Pulver ist vegan und laut Hersteller glutenfrei. Der Nachfüllbeutel passt in die gleichnamige Naturata-Dose.