MyYo Bio Joghurtferment bulgarisch, 3 Beutel, 15 g

Joghurt selber machen braucht Milch, Wärme, Zeit und die richtigen Kulturen. Das Bio Joghurtferment bulgarisch von My.Yo liefert die Kulturen: ein Pulver aus zwei Joghurtbakterien, das Milch zu einem kräftigen, deutlich säuerlichen Joghurt macht, wie man ihn vom bulgarischen Joghurt kennt.

Zwei Kulturen, ein Trägerstoff

Im Beutel stecken Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus und Streptococcus thermophilus, das klassische Duo der Joghurtherstellung. Als Trägerstoff dient Bio-Maltodextrin. Mehr ist nicht drin: keine Zusätze, keine Aromen. Das Ferment wird in Deutschland hergestellt und ist als Bio-Produkt zertifiziert.

So gelingt dein Joghurt

Ein Beutel reicht für einen Liter Joghurt. Rühre den Inhalt in die Milch, bis er sich gelöst hat, und stelle den Ansatz bei 37 bis 42 °C warm, zum Beispiel im Joghurtbereiter, in der Thermoskanne oder im Backofen. Nach etwa zwölf Stunden ist der Joghurt fest und kommt in den Kühlschrank. Geeignet sind pasteurisierte Milch, H-Milch, abgekochte Frischmilch und laktosefreie Milch; auch Sojadrink lässt sich ansetzen. Rohmilch musst du vorher abkochen.

Überimpfen: aus einem Beutel wird mehr

Den fertigen Joghurt kannst du als Starter für den nächsten Ansatz verwenden, bis zu vier Mal. So reicht eine Packung mit drei Beuteln für etwa 15 Liter Joghurt. Fertiger Joghurt hält sich im Kühlschrank rund sieben bis zehn Tage. Das Ferment lagerst du bei Raumtemperatur, im Sommer am besten kühl. Wir mögen an My.Yo, dass du Joghurt aus dem eigenen Küchenregal in der Hand hast statt Becher im Müll: Du bestimmst Milch, Wärme und Zeit selbst.

Der Geschmack

Bulgarischer Joghurt gilt als kräftig und säuerlich. Wer es milder mag, findet bei My.Yo auch ein mildes Ferment; dieses hier ist für alle, die den Ur-Joghurt mit Biss bevorzugen.