Marschland Bio Frischkrautsalat Chili pikant, 410g

Fermentiertes Weißkraut mit Biss und leichter Schärfe: Der Bio Frischkrautsalat Chili pikant von Marschland Naturkost kommt roh und nicht erhitzt ins Glas. Knackiger Weißkohl, Karotten und Jalapeño ergeben ein pikantes Kraut, das ohne weitere Zubereitung auf den Teller darf.

Weißkohl milchsauer vergoren: so entsteht das Frischkraut

Marschland schneidet das Frischkraut zwischen Oktober und Ostern frisch ein und lässt den Weißkohl durch natürliche Milchsäuregärung fermentieren. Der Kohl macht 57 % des Glases aus, dazu kommen Karotten, Zwiebeln, Wasser und Meersalz. Weil das Kraut nicht erhitzt wird, bleibt die Struktur erhalten, und genau dieser Biss unterscheidet es von Sauerkraut aus der Konserve. Die Gärung bringt eine angenehm säuerliche Note mit, die Karotten halten mit einer dezenten Süße dagegen.

Jalapeño, Chili und Oregano: die Schärfe im Kraut

Für die Würze sorgen Jalapeño (3,5 %, in Branntweinessig und Salz eingelegt), eine kleine Menge Chili und Oregano. Die Schärfe bleibt leicht und lässt dem Kohl den Vortritt: eine Balance aus Säure, Würze und Pikantem. Wenn du abends nur schnell einen Wrap belegst, ist das Kraut der Gegenspieler, der Fett und Röstaromen mit Säure ausbalanciert. Mit nur 21 kcal je 100 g ist das Glas energiearm.

Frischkrautsalat im Alltag: Wrap, Bowl und Bratkartoffeln

Das Kraut braucht keine Zubereitung. Ein paar Gabeln auf dem Wrap, in der Bowl neben Reis und Bohnen, auf dem Burger oder als kühle Beilage neben Bratkartoffeln genügen.

Bio-Zutaten ohne Zusatzstoffe: Herkunft und Rezeptur

Alle pflanzlichen Zutaten stammen aus kontrolliert ökologischem Anbau. Die Herkunftsländer Deutschland und Niederlande können je nach Ernte wechseln, deshalb kann auch die EU-Bio-Auslobung am Glas variieren. Die Rezeptur braucht weder zugesetzte Aromen noch Zuckerzusatz. Das Kraut ist vegan, und wir haben es ins Sortiment genommen, weil Marschland, der Bio-Zweig des Otterndorfer Familienbetriebs Paulsen, Fermentation noch als Handwerk betreibt.