Lebensbaum Bio Thymian, gerebelt und getrocknet

Der unverkennbare herb-würzige Geschmack von Thymian lässt sich vielseitig kombinieren, schreibt Lebensbaum – er passt zu mediterranen Spezialitäten wie zur deutschen Hausmannskost. Ein Kilo ist die Menge für Küchen, in denen täglich ein Topf auf dem Herd steht.

Von Anfang an in den Topf

Die klarste Empfehlung des Herstellers lautet: Thymian beim Kochen direkt zu Beginn nutzen, so entfaltet er sein Aroma optimal. Das ist bei Kräutern die Ausnahme – Petersilie, Basilikum und Dill gehören ans Ende. Thymians ätherische Öle sind hitzestabil und brauchen Zeit und Fett, um aus dem getrockneten Blättchen herauszukommen.

Gerebelt heißt abgestreift

Gerebelt bedeutet, dass die winzigen Blättchen vom holzigen Stiel abgestreift wurden. Das ist bei Thymian mehr als Kosmetik: Die Stiele geben nichts ab außer Textur, und im fertigen Gericht stören sie. Gerebelte Ware lässt sich außerdem exakter dosieren, weil das Gewicht nicht von holzigen Anteilen verfälscht wird.

Zwei Küchen, ein Kraut

Im Mittelmeerraum steht Thymian bei Tomatensugo, Ratatouille, Lammbraten und Focaccia; in der deutschen Küche bei Erbsensuppe, Sauerbraten, Bratkartoffeln und Linsen. Der Hersteller nennt deftige Suppen, Schmor- und Kartoffelgerichte sowie Pasta. Wenige Kräuter überbrücken diese beiden Welten so selbstverständlich.

Ein Kilo sinnvoll aufbewahren

Bei dieser Menge lohnt es sich, eine kleine Dose für den Alltag abzufüllen und den Rest luftdicht, dunkel und kühl zu lagern. Getrocknete Kräuter verlieren ihr Aroma vor allem durch Licht und Luft, nicht durch Zeit – richtig verschlossen ist Thymian nach einem Jahr noch genauso kräftig. Aus kontrolliert biologischem Anbau, Artikelnummer 1551.