Lebensbaum Bio Mediterranes Brotgewürz, 60 g

Wenn Brot im Ofen steht und die Küche nach Landbäckerei duftet, steckt oft Bockshornklee im Teig. Das Mediterrane Brotgewürz von Lebensbaum mischt ihn mit Knoblauch, Basilikum, Rosmarin, Thymian und Zwiebel zu einer herzhaft-würzigen Kräuternote für Dinkel- und Weizenbrot, Focaccia und mehr.

Brotgewürz mit Bockshornklee und Knoblauch

Bockshornklee macht mit 34 % mehr als ein Drittel der Mischung aus und schmeckt würzig und leicht bitter. Der Knoblauch folgt mit 15 %, süßlich scharf im Aroma. Beide stammen laut Herstellerseite aus Ägypten. Basilikum, Rosmarin, Thymian und Zwiebel ergänzen den Rest; sie stammen aus EU- und Nicht-EU-Landwirtschaft und wechseln je nach Ernte die Herkunft, weshalb der Hersteller keine feste Anbauregion nennt.

Mediterrane Kräuter, die den Ofen überstehen

Gerade beim Backen zählt, was nach einer Stunde bei hoher Hitze noch schmeckt. Das Aroma von Rosmarinblättern leidet laut Lebensbaum nicht unter Hitze, sie haben einen kräftigen Ton mit leicht herber Note. Thymian ist intensiv herb-würzig, Basilikum süßlich-scharf, die Zwiebel süßlich-würzig. Salz steckt nicht in der Mischung, wie viel davon in den Teig kommt, entscheidest du selbst.

So wird aus Mehl ein würziges Brot

Lebensbaum empfiehlt einen gehäuften Esslöffel auf 500 g Mehl. Das Gewürz rührst du in den Teig, bevor er geknetet wird, und der Duft ist am Samstagmorgen schon im Treppenhaus zu riechen. Im Sortiment des Herstellers gibt es dazu ein Rezept für Baguette mit mediterranem Brotgewürz. Auch pur auf einem Stück Brot mit Aufstrich schmeckt die Würze rustikal.

Lebensbaum: Gewürze in Bioqualität seit 1979

Lebensbaum, 1979 von Ulrich Walter in Diepholz gegründet, setzt auf das Pur-Prinzip und verzichtet auf Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe. Wir mögen am Brotgewürz, dass die Mischung ohne Salz und ohne Aroma auskommt und die Zutaten einzeln benannt sind.