Lebensbaum Bio Liebstöckel, geschnitten

Liebstöckel riecht nach Bauerngarten und Sonntagssuppe: kräftig-würzig, mit einer leicht sellerieartigen Note. Deshalb kennen viele das Kraut als Maggikraut. Dieser Bio Liebstöckel von Lebensbaum ist geschnitten und getrocknet und kommt in der Großpackung für Küchen, in denen regelmäßig Brühe, Eintopf oder Suppe auf dem Herd steht.

Bio Liebstöckel getrocknet: Maggikraut für Suppen und Eintöpfe

Die Staude gehört nach Lebensbaum in jeden Bauerngarten und kommt Jahr für Jahr wieder. Getrocknet bleibt vom Kraut vor allem die Würze: pikant, grün und sehr präsent. Gemüsegerichte, Eintöpfe und Suppen bekommen damit Tiefe, ohne dass sie nach etwas anderem schmecken als nach Gemüse. Ein halber Teelöffel genügt für einen Topf, denn Liebstöckel ist dominant. Gib ihn früh dazu: Das getrocknete Kraut braucht Flüssigkeit und Zeit, um sein Aroma abzugeben, und gehört deshalb von Anfang an in die Brühe und nicht erst auf den Teller. Auch zu Kartoffelsuppe, Linseneintopf oder gebratenem Wurzelgemüse passt es.

Wer bisher frische Blätter in die Eierspeise oder zu Pfifferlingen gegeben hat, kann das mit dem getrockneten Kraut genauso halten, nur sparsamer: Getrocknet ist die Würze konzentrierter, weil das Wasser aus den Blättern fehlt. Die Blätter lassen sich den ganzen Sommer über ernten und trocknen. Im Beutel bekommst du sie schon geschnitten und getrocknet.

Woher der Liebstöckel kommt und warum er Suppenlob heißt

Liebstöckel stammt wahrscheinlich aus dem Nahen oder Mittleren Osten, vermutlich aus Iran oder Afghanistan, und kam über den Mittelmeerraum nach Europa. Das beschreibt die Geschichte der Pflanze; die Ware in diesem Beutel stammt aus wechselnden Anbauländern. Die winterharte Staude wird bis zu zweieinhalb Meter hoch, und alle Pflanzenteile riechen aromatisch. Für das charakteristische Aroma ist vor allem der Inhaltsstoff Sotolon verantwortlich. Den Namen Maggikraut gibt es erst seit dem Ersten Weltkrieg, daneben heißt das Kraut Suppenlob. Das passt: Eine Fleisch- oder Gemüsesuppe mit Liebstöckel schmeckt auffallend nach dem, was man mit Brühwürze verbindet.

Wenn du Brühe selbst ansetzt, ist eine große Packung schnell leer. Genau deshalb haben wir diese Größe ins Sortiment genommen.

Lebensbaum: Bioqualität aus Diepholz seit 1979

Lebensbaum begann 1979 als Bioladen im niedersächsischen Diepholz. Gründer Ulrich Walter fand damals weder Tee noch Kaffee oder Gewürze in Bioqualität und machte sich selbst auf die Suche. Sie führte ihn nach Südfrankreich, nach Ägypten und später bis nach Indien. Ein internes Auditprogramm prüft jährlich die Übereinstimmung mit Standards wie FSSC 22000 und EMAS / ISO 14001, dazu kommen externe Audits. Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe verwendet das Unternehmen grundsätzlich nicht, und in diesem Beutel steckt nichts außer dem Kraut aus kontrolliert ökologischer Erzeugung. Die Rohware kommt aus wechselnden Herkunftsländern, deshalb nennt der Hersteller keine feste Anbauregion und weist darauf hin, dass die Auslobung zum EU-Bio-Logo auf dem Beutel je nach Herkunft variieren kann.