Lebensbaum Bio Kümmel gemahlen, 1 kg

Kümmel ist das Gewürz, das man in Deutschland kennt, ohne es bewusst zu kaufen – im Roggenbrot, im Sauerkraut, im Käse. Er hat ein warmes, erdiges Aroma, das hervorragend zu herzhaftem Gebäck und Sauerteigbrot passt, schreibt Lebensbaum. Ein Kilo ist die Menge für Leute, die regelmäßig backen.

Älter als die Zeitrechnung

Kümmel wurde schon weit vor Christi Geburt in unseren Breiten verzehrt – Funde in Pfahlbausiedlungen gehören zu den ältesten Gewürzbelegen Mitteleuropas. Angebaut wird der Kümmel von Lebensbaum zum Beispiel in Deutschland oder Ägypten. Er hat einen kräftigen, warmen Geschmack, der sich von Kreuzkümmel und Schwarzkümmel deutlich unterscheidet, auch wenn die Namen es nahelegen.

Gemahlen verteilt sich anders

Ganze Kümmelkörner setzen punktuelle Geschmacksexplosionen – wer sie nicht mag, fischt sie heraus. Gemahlener Kümmel dagegen verteilt sich gleichmäßig und verschwindet optisch: Genau deshalb greifen Bäckereien und Küchen dazu, wenn das Aroma gewollt ist, das Korn aber nicht. Im Brotteig kommt er direkt mit dem Mehl in die Schüssel.

Schmorgerichte, Kohl, Brot

Deftige Kohl- und Schmorgerichte lassen sich mit etwas Kümmel raffiniert abrunden; auch in Soßen und Gemüsesuppen kommt seine Note zur Geltung. Bei dieser Menge lohnt sich das Abfüllen in eine kleinere Dose für den Alltag, während der Rest dunkel, trocken und luftdicht steht. Aus kontrolliert biologischem Anbau, Artikelnummer 1557.