Lebensbaum Bio Brathähnchen Gewürz

Ob Brathähnchen, Broiler oder Grillhuhn – der Name wechselt mit der Region, der Duft nicht. Die Bio Brathähnchen Gewürzzubereitung von Lebensbaum ist genau für diesen Moment gemacht, in dem alle fragen: Wann gibt’s Essen?

Zwölf Zutaten, angeführt von Paprika

Paprika steht vorn und sorgt für die typische rotbraune Farbe der Kruste. Meersalz macht mit 26 Prozent den zweitgrößten Anteil aus – die Mischung würzt und salzt also in einem Schritt. Rosmarin folgt mit sechs Prozent, dazu Koriander, Zwiebel und Oregano. Die Überraschung sind die wärmenden Gewürze: Kurkuma, Ingwer, Zimt, Kardamom, Fenchel und Bockshornklee. Sie geben der Mischung eine Tiefe, die man bei einem Hähnchengewürz nicht erwartet.

Bockshornklee macht den Unterschied

Der Bockshornklee stammt laut Hersteller aus Ägypten und schmeckt würzig und leicht bitter. Genau diese Bitterkeit ist der Grund, warum die Mischung nicht flach wird: Sie balanciert die Süße von Paprika und Zimt aus. Wer den Duft kennt, erkennt ihn wieder – Bockshornklee ist auch der Ton, der viele Currymischungen prägt.

So wird das Hähnchen knusprig

Die Mischung enthält bereits Salz, deshalb sollte man nicht zusätzlich salzen. Am besten das Geflügel innen und außen einreiben, mit etwas Öl vermischen und mindestens eine Stunde ziehen lassen – über Nacht ist besser. Weil Paprika bei hoher Hitze bitter wird, lohnt es sich, das Fleisch nicht die ganze Zeit bei Oberhitze zu garen. Der Hersteller nennt neben Hähnchen auch Pute und Geschnetzeltes; ebenso funktioniert die Mischung auf Ofenkartoffeln, Blumenkohl, Kichererbsen und Tofu.

Gewürze mit Überlieferung

In der Kräuterkunde werden Kurkuma und Ingwer traditionell im Bereich der Verdauung geschätzt, Fenchel traditionell zur Beruhigung von Magen und Darm und Bockshornklee traditionell im Bereich von Appetit und Verdauung. Das ist historisches Gewürzwissen und keine Eigenschaft dieser Mischung – am Tisch zählt der Geschmack. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, zugesetzte Aromen gibt es keine. Die Artikelnummer lautet 1691.