LaSelva Bio Passata di pomodoro, passierte Tomaten, 425g

Passierte Tomaten, bei denen nichts anderes im Glas ist als Tomate: Die Bio Passata di pomodoro von LaSelva besteht zu 100 Prozent aus sonnengereiften italienischen Bio-Tomaten, ohne Zusatz von Salz. Samtig in der Konsistenz, fruchtig-süß im Geschmack und leuchtend rot – die Grundlage, auf der eine gute Tomatensauce aufbaut.

Passata di pomodoro aus sonnengereiften Tomaten

Die Tomaten werden reif geerntet, von Hand verlesen und innerhalb weniger Stunden verarbeitet, damit ihr Aroma so nah wie möglich an dem frisch geernteter Früchte bleibt. Anschließend werden sie fein passiert – ohne Schale, ohne Kerne – und durch Pasteurisieren haltbar gemacht. Mineralhaltige Böden und das Mittelmeerklima geben den Tomaten wenig Wasser und viel eigene Süße mit, und genau die schmeckt man: Die Passata braucht keinen Löffel Zucker, um rund zu wirken. Mit 30 kcal auf 100 g ist sie energiearm, dazu fettfrei und kochsalzarm.

Beim Italien-Food-Wettbewerb „TOP Italia Food“ wurde die Passata 2022 ausgezeichnet.

Tomatensauce selber machen mit Passata

Für eine klassische Sugo di pomodoro eine gehackte Zwiebel und eine Knoblauchzehe in Olivenöl glasig dünsten, die Passata dazugießen und bei kleiner Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum abschmecken – fertig ist die Sauce für Pasta, Gnocchi oder als Grundlage für Pizza. Weil die Passata ungesalzen ist, bestimmst du die Würze selbst. Sie passt genauso in Minestrone, Shakshuka, Linsen-Bolognese, Chili sin Carne oder ein Ratatouille und bindet Schmorgerichte, ohne sie zu überdecken.

LaSelva: Bio-Pionier aus der Toskana

LaSelva betreibt seit 1980 biologischen Landbau im Süden der Toskana und verarbeitet dort Gemüse und Obst zu italienischer Feinkost. Wir haben die Passata mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil sie zeigt, wie wenig eine gute Tomatenbasis braucht: nur Tomaten, geerntet, wenn sie reif sind. Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank.