La Cantina Pizzolato Bio Spumante Bianco Extra Dry, 0,75l

Ein Spumante für die ersten zehn Minuten eines Abends: Der Bio Spumante Bianco Extra Dry von La Cantina Pizzolato ist als Aperitif gedacht – gut gekühlt, im Glas, noch vor den ersten Antipasti.

Bio Spumante Bianco Extra Dry: was „Extra Dry“ heißt

Bei Schaumwein ist „Extra Dry“ nicht staubtrocken, im Gegenteil: Nach EU-Vorgabe liegt der Restzucker zwischen 12 und 17 Gramm je Liter. Dazu passt, dass dieser Spumante 1,5 Gramm Zucker je 100 ml trägt. Er ist damit ein Schaumwein für den Aperitif, der auch zu Häppchen und feiner Küche passt. Die Süße kommt aus Bio-Trauben und etwas Bio-Saccharose, dazu kommen Wein- und Zitronensäure. Zitronensäure sehen wir bei greenist eigentlich ungern; hier nehmen wir sie bewusst in Kauf, weil Trauben und Zucker aus kontrolliert ökologischem Anbau stammen und die Kellerei seit Jahrzehnten Bio-Wein macht.

La Cantina Pizzolato: fünf Generationen, Bio seit 1991

Die Familie Pizzolato keltert in Villorba bei Treviso seit fünf Generationen Wein. 1981 stieg Settimo Pizzolato neben seinem Vater Gino in den Betrieb ein, 1991 erhielt die Kellerei die offizielle Zertifizierung für Bio-Wein. Schon 1985 entschied sich Settimo, ganz ohne tierische Hilfsstoffe zu arbeiten – die Weine sind deshalb bis heute vegan.

Wenn du ihn zum Aperitif reichst, begleitet er Häppchen ebenso wie das Gespräch am Tisch, bevor das Essen kommt.