Kornkreis Bio Lyoner in der Dose, 190g

Bio Lyoner von Kornkreis: feine Brühwurst aus 53 % Bioland-Schweinefleisch und 17 % Bioland-Rindfleisch, abgeschmeckt mit weißem Pfeffer und Muskatblüte. Sie kommt in der Dose und ist als Aufschnitt für die Brotzeit gedacht.

Lyoner: milde Wurst für Brot, Wurstsalat und Pausenbrot

Lyoner ist besonders im Südwesten Deutschlands beliebt und eine der Wurstsorten, die sich fast überall wohlfühlt: auf frischem Brot, mit einem Klecks Senf, als Streifen im Wurstsalat. Diese Variante schmeckt mild und rund, mit leichter Würze durch Pfeffer, Muskatblüte, Piment, Kümmel, Kardamom und Koriander. Eine Prise Vollrohrzucker und Zwiebel runden die Mischung ab. Wenn du zur Brotzeit lieber eine zarte als eine kräftige Wurst magst, ist die Lyoner deine.

Aus der Metzgerei Grieshaber in Mössingen: Warmfleischverarbeitung ohne Zusatzstoffe

Hergestellt wird die Lyoner in der Metzgerei Grieshaber in Mössingen, am Fuß der Schwäbischen Alb. Der Familienbetrieb transportiert die Tiere schonend und gönnt ihnen vor der Schlachtung eine Erholungszeit. Anschließend wird das Fleisch noch schlachtwarm verarbeitet. Diese traditionelle Warmfleischverarbeitung macht chemische Zusatzstoffe überflüssig, und deshalb verzichtet Kornkreis auf Geschmacksverstärker und Nitritpökelsalz. Laut Hersteller sind die Wurstkonserven glutenfrei, laktosefrei und hefefrei.

Gewürze für die Lyoner: Muskatblüte, Piment und Kardamom

Muskatblüte, auch Macis genannt, ist die Hülle der Muskatnuss und riecht feiner und wärmer als die Nuss selbst. Piment, auch Nelkenpfeffer genannt, erinnert an Nelke und Zimt, Kardamom bringt eine frische, leicht zitronige Note, Koriander und Kümmel liefern Würze im Hintergrund. Weißer Pfeffer sorgt für die Schärfe, ohne die helle Farbe der Wurst zu verändern. Die Mischung ist so abgestimmt, dass keines der Gewürze dominiert.

Bio-Fleisch von Bioland-Höfen

Die Tiere werden nach den Richtlinien von Bioland gehalten. Ihr Futter kommt vorwiegend vom eigenen Hof und ist zu 100 Prozent bio, Antibiotika und Hormone dürfen nicht vorbeugend gegeben werden. Wir mögen an dieser Lyoner, dass sie mit einer Handvoll Gewürzen auskommt und nichts verbergen muss. Zur Brotzeit ist sie zudem eine Eiweißquelle.