Kornkreis Bio Dinkel Bandnudeln

Die Bio Dinkel Bandnudeln von Kornkreis bestehen aus nur einer Zutat: Bioland-Dinkelmehl. Sie sind vegan, ohne Zusatz von Salz und raffiniertem Zucker und passen zu Saucen mit Gemüse, Fleisch oder Fisch.

Eine Zutat: Bioland-Dinkelmehl

Mehr steckt nicht in der Nudel. Das Dinkelmehl stammt aus Bioland-Anbau in Deutschland, Salz und Ei werden nicht zugesetzt. Weil Dinkel ein Getreide mit Gluten ist, sind die Nudeln nicht glutenfrei. Spuren von Weizen, Roggen, Eiern und Lupine sind möglich.

Aus der alten Sorte Oberkulmer Rotkorn

Laut Kornkreis werden die Bandnudeln aus der alten Dinkelsorte Oberkulmer Rotkorn hergestellt. Sie ist eine Sorte aus der Schweiz, die nicht mit Weizen zurückgekreuzt wurde und deshalb als reiner Dinkel bezeichnet wird. Typisch sind ihr rotes Schimmern in der Abreife und die langen Halme, die bei starkem Wind instabil sein können. Der Anbau erfordert deshalb besonderes Fachwissen und bringt geringere Erträge.

Dinkel: ein Spelzgetreide

Dinkel gehört zur Familie der Süßgräser. Bei der Ernte bleiben die Körner in einer festen Hülle, dem Spelz, und werden erst danach davon getrennt. Das macht die Verarbeitung aufwändiger als bei Weizen, gibt dem Dinkel aber seinen kernigen Geschmack.

Nährwerte im Überblick

Die Nudeln liefern pflanzliches Eiweiß: Gut 14 % der Energie stammen aus Protein. Sie sind zuckerarm, fettarm und natriumarm. Die Werte gelten für das trockene Produkt, nicht für die gekochte Nudel.

Bandnudeln für Saucen

Die flache Form nimmt Sauce gut auf. Sie passen zu cremigen Pilzsaucen, zu Tomatensauce mit Gemüse oder zu Fischsaucen. Die kernige Note des Dinkels harmoniert besonders mit Kräutern, Pilzen und Nüssen.

Rezeptideen mit Dinkelbandnudeln

Die Nudeln schmecken mit einer Sauce aus Champignons, Zwiebeln und Sahne ebenso wie mit Tomaten, Zucchini und Basilikum. Für ein pflanzliches Essen eignet sich eine Sauce aus Kürbis und Salbei, für Fisch zum Beispiel eine Zitronen-Sahne-Sauce mit Lachs. Wer es schlicht mag, schwenkt die Nudeln in Butter oder Olivenöl und gibt frische Kräuter dazu.

Dinkel statt Weizen

Viele Menschen mögen Dinkelnudeln, weil sie einen nussigeren, kernigeren Geschmack haben als Weizennudeln. Dinkel ist ein altes Getreide, das in Süddeutschland und der Schweiz seit Jahrhunderten angebaut wird. Beachte aber: Dinkel enthält Gluten und ist nichts für eine glutenfreie Ernährung.

Für den Vorratsschrank

Trockene Nudeln halten sich lange und sind schnell zubereitet. Ein Paket Bandnudeln im Schrank bedeutet, dass du auch an einem spontanen Abend ein ordentliches Essen kochen kannst.

Bioland und Verlässlichkeit

Kornkreis stellt Lebensmittel nach den Bioland-Richtlinien her. Der Dinkel stammt aus kontrolliert ökologischer Landwirtschaft in Deutschland.

Wir mögen an diesen Nudeln, dass nur Dinkelmehl drin ist und die Sorte eine Geschichte hat. Am Sonntagabend kochst du sie mit Pilzen und Rahm, und das Essen schmeckt nach Korn.