Jacky F. Jackfruit - Junge Jackfrucht in Salzlake

Junge Jackfrucht schmeckt nicht nach Frucht. Sie ist mild, neutral und hat eine faserige Struktur, die zerzupft an Pulled Pork erinnert. Genau deshalb steckt sie in Burgern, Currys und Tacos. Die Jackfrucht in Salzlake von Jacky F. ist Bio und kommt aus Sri Lanka.

Jung, nicht reif

Verwendet wird die junge, noch unreife Frucht. Anders als die reife, süße Jackfrucht hat sie kaum Eigengeschmack und nimmt Gewürze, Marinaden und Saucen gut auf. Eingelegt ist sie in Wasser mit Meersalz und Bio-Limettensaft. Die Jackfrucht stammt aus Nicht-EU-Landwirtschaft in Sri Lanka, Hersteller ist Elan-Foodsolutions aus dem niederländischen Hoevelaken.

So wird daraus Pulled Jackfruit

Du spülst den Inhalt ab, zupfst die Stücke mit den Händen auseinander und brätst sie in der Pfanne kräftig an, bis sie Farbe nehmen. Mit BBQ-Sauce wird daraus der Belag für Burger oder Wraps. Ebenso passt sie in asiatische Currys, Gulasch, Frikadellen oder Pasta-Saucen, kalt mit Knoblauch und Olivenöl als Antipasto.

Was in der Tabelle steht

Pro 100 g: 22 kcal, 0,3 g Fett, 0,5 g Kohlenhydrate, 1,2 g Eiweiß, 6,6 g Ballaststoffe und 1 g Salz. Das Lake bringt das Salz mit; beim Abspülen geht ein Teil davon wieder ab. Die Jackfrucht ist von Natur aus ballaststoffreich, energiearm und zuckerfrei.

Warum wir sie führen

Wir mögen sie, weil sie eine Zutat statt eines Fertigprodukts ist: Frucht, Wasser, Salz und Limettensaft, mehr nicht. Vegan, laktosefrei und glutenfrei. Nach dem Öffnen gekühlt lagern und zügig aufbrauchen.