Herbaria Bio Kürbisgewürz Kürbiskönig, 90g

Kürbiskönig von Herbaria ist ein Bio-Kürbisgewürz, das eine Kürbissuppe mit Kokosmilch fast allein erledigt: Gemahlene Kokosnuss ist die Hauptzutat und macht die Suppe cremig, noch bevor du einen Schuss Sahne überlegst. Ingwer, Kurkuma und Knoblauch geben Tiefe, Zimt und ein Hauch Vanille die herbstliche Süße.

Vierzehn Zutaten, keine drängelt sich vor

Die Mischung beginnt mit Kokos, Steinsalz und Rohrohrzucker, dann folgen Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und Paprika als würzige Mitte. Kreuzkümmel und Koriandersamen bringen einen erdigen, leicht orientalischen Ton, Kardamom etwas Frische, schwarzer Pfeffer und Chili eine dezente Schärfe. Am Ende stehen Zimt und Vanille – und genau die sind es, die Kürbis so gut stehen, weil sie seine eigene Süße betonen, statt sie zu überdecken. Entwickelt wurde die Rezeptur gemeinsam mit Spitzenköchen, alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, künstliche Zusätze gibt es keine. Eine Mischung, die ein halbes Rezept ersetzt: Deshalb haben wir den Kürbiskönig für unser Sortiment ausgewählt.

Kürbissuppe würzen: so geht's

Der Kürbiskönig kommt während des Garens ins Gericht, nicht roh auf den fertigen Teller. Für eine klassische Suppe Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten, gewürfelten Hokkaido dazugeben, mit Wasser oder Brühe knapp bedecken und das Gewürz einrühren. Nach rund zwanzig Minuten ist der Kürbis weich, dann alles pürieren und abschmecken. Weil Salz bereits enthalten ist, lohnt es sich, erst am Ende nachzusalzen. Wer es noch runder mag, gibt einen Löffel Kokosmilch oder etwas Orangenabrieb dazu, geröstete Kürbiskerne obendrauf sorgen für Biss.

Mehr als Suppe

Im Ofen verwandelt die Mischung Kürbisspalten, Süßkartoffeln, Karotten und Pastinaken: Gemüse mit Öl und einem Löffel Kürbiskönig vermengen und bei etwa 200 °C rösten, bis die Ränder karamellisieren. In Eintöpfen, Linsengerichten und Aufläufen bringt sie dieselbe Mischung aus Würze und milder Süße. Auch ein Kürbis- oder Linsenaufstrich profitiert davon, ebenso ein schnelles Gemüsecurry mit Kichererbsen. Weil Kokos, Zucker und Vanille enthalten sind, sollte das Gewürz nicht in sehr heißem, trockenem Fett anbraten – sonst wird es bitter. Lieber mit Flüssigkeit oder Gemüse zusammen garen.

Herbaria aus Oberbayern

Die Herbaria Kräuterparadies GmbH sitzt im oberbayerischen Fischbachau und wurde 1919 als Tee- und Kräuterfirma gegründet. Heute mischt und füllt sie ihre Bio-Gewürze in Deutschland ab und prüft die Rohstoffe im eigenen Qualitätsmanagement. Der Kürbiskönig ist vegan und wird trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen gelagert, damit das Kokosaroma lange erhalten bleibt.