Herbaria Bio Kreuzkümmel gemahlen, 25g

Fein gemahlener Kreuzkümmel ist die bequeme Variante – und die richtige überall dort, wo die ganzen Samen stören würden: in Hummus, in Marinaden, in Falafelteig.

Bio-Kreuzkümmel gemahlen, aus einem Kleinbauernprojekt in der Südtürkei

Der Kreuzkümmel stammt aus einem Kleinbauernprojekt in der südlichen Türkei – Familienbetriebe, die den nachhaltigen Bio-Landbau in ihrer Region fördern. Cumin, wie das Gewürz auch heißt, gehört zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt; schon im alten Ägypten und in Rom war es in Gebrauch. Das Aroma ist intensiv, warm und würzig, mit fein süßlichen, leicht bitteren und angenehm scharfen Nuancen. Gemahlen gibt es sein Aroma sofort und vollständig ab, statt es erst beim Kauen freizugeben – das macht die Dosierung berechenbarer, verlangt aber auch, dass die Dose gut verschlossen bleibt. Wir bei greenist führen beide Varianten, weil sie unterschiedliche Aufgaben haben.

Wofür eignet sich gemahlener Kreuzkümmel?

Kreuzkümmel prägt die Küchen von Indien über den Orient bis nach Mexiko. Gemahlen gehört er in Hummus und Guacamole, in Falafel- und Kichererbsenteig, in Chili con Carne, in Marinaden und Trockenrübs sowie in jede selbst gemischte Currypaste.

Ein Tipp: Gemahlenes Cumin kurz in heißem Öl aufschlagen lassen, bevor die übrigen Zutaten dazukommen. Verbrennen darf es nicht – dann wird es bitter.

Herbaria – Kräuterkompetenz aus Oberbayern seit 1919

Die Herbaria Kräuterparadies GmbH sitzt im oberbayerischen Fischbachau und wurde 1919 als Tee- und Kräuterfirma gegründet. Alle Produkte entstehen in Deutschland, die Rohstoffe werden im hauseigenen Qualitätsmanagement auf Reinheit geprüft – nach Angaben des Herstellers über die gesetzlichen Vorschriften hinaus. In die Abfüllung schaffen es nur die Chargen mit dem intensivsten Geschmack. Genau nach solchen Herstellern suchen wir bei greenist: Einzelgewürze in dieser Qualität findet man im Supermarktregal selten.