Herbaria Bio Kurkuma gemahlen, 25g

Kurkuma, auch Gelbwurz genannt, gehört zur Familie der Ingwergewächse und zählt zu den ältesten Kulturpflanzen Asiens. Seit Jahrtausenden gilt er dort als „Gold der Erde“.

Bio-Kurkuma aus biodynamischer Erzeugung in Südindien

Dieser Kurkuma stammt von einer Erzeugergemeinschaft im Süden Indiens und wird biodynamisch erzeugt – eine Wirtschaftsweise, die über die EU-Bio-Verordnung hinausgeht und den Betrieb als geschlossenen Kreislauf begreift. Im Glas landet keine Standardware, sondern eine Mischung besonders aromatischer regionaler Sorten. Das Aroma ist fein herb und warm, mit zarten Duftnoten von Ingwer – kein Wunder bei der Verwandtschaft. Die goldene Farbe kommt von Curcumin, dem Farbstoff, der Speisen ihre Leuchtkraft gibt und der auch die Gewänder buddhistischer Mönche färbt. In vielen Hindu-Ritualen steht Kurkuma bis heute für die Sonne. In der ayurvedischen Ernährungslehre wird er als energiespendend geschätzt, und traditionell wird ihm eine Rolle bei Gelenkfunktion und Verdauung zugeschrieben. Herkunft in dieser Schärfe nachvollziehen zu können, ist der Grund, warum wir dieses Gewürz bei greenist führen.

Wie verwendet man Kurkuma?

Kurkuma entfaltet sein volles Aroma, wenn er sanft in Öl oder Milch erhitzt wird – die Farb- und Aromastoffe sind fettlöslich, nicht wasserlöslich. Deshalb gelingt Goldene Milch besser als Kurkumawasser. Klassisch gehört er in Currys, Reisgerichte, Dals, Suppen und Ofengemüse.

Vorsicht beim Schneidebrett: Curcumin färbt zuverlässig und dauerhaft.

Herbaria – Kräuterkompetenz aus Oberbayern seit 1919

Die Herbaria Kräuterparadies GmbH sitzt im oberbayerischen Fischbachau und wurde 1919 als Tee- und Kräuterfirma gegründet. Alle Produkte entstehen in Deutschland, die Rohstoffe werden im hauseigenen Qualitätsmanagement auf Reinheit geprüft – nach Angaben des Herstellers über die gesetzlichen Vorschriften hinaus. In die Abfüllung schaffen es nur die Chargen mit dem intensivsten Geschmack. Genau nach solchen Herstellern suchen wir bei greenist: Einzelgewürze in dieser Qualität findet man im Supermarktregal selten.