Herbaria Bio Fenchelsamen ganz, 40g

Ein Einzelgewürz, ganz gelassen: süße Fenchelsamen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung. Ganze Samen statt gemahlen – das ist keine Bequemlichkeit, sondern der Grund, warum sie noch nach etwas schmecken.

Süßer Fenchel, nicht bitterer

Fenchel gibt es in zwei Varianten: den bitteren Gewürzfenchel und den süßen, Foeniculum vulgare var. dulce. Der süße enthält deutlich mehr Anethol – jene Verbindung, die auch Anis und Sternanis ihren Geschmack gibt und die man als lakritzartig wahrnimmt. Deshalb schmecken süße Fenchelsamen mild und leicht süßlich, während bitterer Fenchel deutlich krautiger bleibt. Anethol ist flüchtig und sitzt im ätherischen Öl im Inneren des Samens; in der ganzen Frucht bleibt es geschützt, gemahlen verfliegt es innerhalb von Wochen.

Anwendung: anrösten oder anstößen

Ganze Fenchelsamen geben ihr Aroma erst frei, wenn man sie kurz in einer trockenen Pfanne anröstet oder im Mörser anstößt. Danach passen sie in Brotteig und Knäckebrot, an Ofengemüse, besonders an Fenchel selbst, Kürbis und Karotte, in Tomatensaucen, in indische Currys und in vegetarische Bratlinge. In Italien gehören sie zu Taralli und zu würzigen Brötchen, in Indien werden sie geröstet nach dem Essen gekaut. Als Aufguss ergeben zerstößene Samen einen milden, süßlichen Tee.

Ein Gewürz mit einer Zutat – und drei Küchen, die es sich teilen.

Herbaria: Kräuterkompetenz seit 1919

Die Herbaria Kräuterparadies GmbH wurde 1919 gegründet, startete als Tee-Unternehmen und stellt bis heute alle Produkte in Deutschland her. Die Rohstoffe kommen von regionalen Bioland-Höfen und von kleinbäuerlichen Erzeugerkooperativen und werden im eigenen Qualitätsmanagement auf Reinheit geprüft; Zusatzstoffe verwendet das Haus nicht. Wir haben diese Mischung für greenist sorgfältig ausgewählt, weil jede einzelne Zutat einen Grund hat und keine als Füllstoff dient – genau diese Auswahl nehmen wir dir ab.