Herbaria Bio Asia-Gewürzmischung Grüner Kakadu, 85g

Grüner Kakadu ist eine asiatische Gewürzmischung, die an einer ungewöhnlichen Stelle ansetzt: Nicht Chili oder Curry stehen an erster Stelle der Zutatenliste, sondern Ananasflocken.

Asia-Gewürzmischung mit Ananas, Sesam und Curryblatt

Die Fruchtbasis aus Ananasflocken und Maracujaflocken – beide aus Saftkonzentrat und Maisstärke – gibt der Mischung ihre säuerlich-tropische Grundierung. Darauf setzt Gomasio auf, das japanische Sesamsalz, das für die nussige Tiefe sorgt. Der aromatische Rest liest sich wie eine kleine Reise durch Südostasien: Röstzwiebel und gerösteter Knoblauch für die herzhafte Kante, Kurkuma und Lemongras, Ingwer und Kardamom, Curryblatt, Galgant sowie zwei Pfeffersorten – schwarzer Pfeffer und Kubebenpfeffer, ein Gewächs mit leicht harziger, fast eukalyptusartiger Note, das in europäischen Küchen selten geworden ist. Chili hält die Schärfe auf mittlerem Niveau. Künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungs- und Geschmacksverstärker sucht man vergeblich – wir bei greenist haben Grüner Kakadu genau wegen dieser klaren Rezeptur ins Sortiment geholt und nicht wegen des Namens.

Wofür eignet sich Grüner Kakadu?

Gedacht ist die Mischung für fruchtige Wok- und Pfannengerichte: gebratene Nudeln, gebratener Reis, Gemüse, dazu Fleisch, Fisch oder Tofu. Weil Kurkuma und Lemongras leicht grünfärbend wirken, harmoniert sie besonders gut mit grünem Thai-Curry.

Ein Detail, das den Unterschied macht: mitkochen oder mit den anderen Zutaten kurz anschwitzen – nicht braten. Die Fruchtflocken karamellisieren sonst und werden bitter.

Herbaria – Kräuterkompetenz aus Oberbayern seit 1919

Hinter Grüner Kakadu steht die Herbaria Kräuterparadies GmbH aus dem oberbayerischen Fischbachau, 1919 als Tee- und Kräuterfirma gegründet und seit Jahrzehnten im Bio-Bereich unterwegs. Alle Mischungen entstehen in Deutschland, sämtliche pflanzlichen Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Eine feste Anbauregion weist der Hersteller nicht aus: Die vierzehn Zutaten stammen aus EU- und Nicht-EU-Landwirtschaft und wechseln je nach Ernte die Herkunft. Geliefert wird in einer stapelbaren Aromaschutzdose, die die ätherischen Öle vor Licht und Luft schützt.