Govinda Keltisches Meersalz fein aus der Bretagne, 500g

Man sieht ihm seine Herkunft an: Das Keltische Meersalz fein von Govinda schimmert grau-bläulich, weil es aus mit Ton ausgekleideten Salzgärten in der Bretagne stammt. Als Sel de Guérande wird es von Hand geerntet, danach weder gewaschen noch raffiniert – und in feiner Körnung zum Salz für jeden Tag.

Sel de Guérande: Meersalz aus der Bretagne, von Hand geerntet

An der bretonischen Atlantikküste leiten flache Becken das Meerwasser Stufe für Stufe weiter. Sonne und Wind lassen das Wasser verdunsten, die Sole wird immer konzentrierter, bis sich am Grund Salzkristalle bilden. Salzbauern ziehen sie mit langen Holzrechen zusammen – eine Handarbeit, die seit Jahrhunderten kaum verändert ist und schon die Kelten kannten, auf die der Name des Salzes zurückgeht. Siedepfannen oder Raffinerie kommen nicht zum Einsatz. Geerntet wird nur, wenn das Wetter mitspielt, vor allem in den warmen Monaten.

Warum keltisches Meersalz grau ist

Die charakteristische Farbe stammt aus dem natürlichen Tonboden der Salzgärten. Feinste Tonpartikel gelangen bei der Ernte in die Kristalle. Weil das Salz danach nicht gewaschen wird, bleibt dieser Farbton erhalten – er ist das Erkennungszeichen eines unraffinierten Meersalzes.

Kurz gesagt: Grau heißt hier, dass niemand nachgeholfen hat.

Feines Meersalz für die Alltagsküche

Die feinen Kristalle lösen sich schnell und verteilen sich gleichmäßig. Damit ist dieses Salz ideal für Salate und Bowls, zum Würzen von Gemüsepfannen, für Teige und Saucen und zum Nachwürzen direkt am Teller – ein direkter Ersatz für herkömmliches Tafelsalz. Wer von grobem Salz umsteigt, dosiert anfangs etwas sparsamer, denn feines Salz schüttet stärker. Rieselhilfen oder Jodzusatz gibt es nicht; bei feuchter Luft kann das Salz deshalb leicht zusammenbacken. Ein kurzes Schütteln löst das, ein Reiskorn im Streuer beugt vor.

Beim Kochen zeigt sich der Unterschied zu raffiniertem Salz vor allem dort, wo Salz pur wirkt: auf einem Butterbrot, einer Tomate, frisch gekochten Kartoffeln oder einem Stück Ofengemüse. Der Geschmack ist klar salzig und rund, ohne scharfe Spitze.

Govinda und die Liebe zum Ursprünglichen

Govinda steht für Naturkost mit klar erkennbarer Herkunft, von Gewürzen über Pasta bis zu Salzen. Das Keltische Meersalz ist dafür ein gutes Beispiel: ein Rohstoff, ein Ursprungsland, kein Verarbeitungsschritt zu viel. Genau deshalb haben wir es mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt. Es ist vegan und glutenfrei.