byodo Bio Feines Premium Meersalz, 500 g

Feines Salz und grobes Salz sind dasselbe Mineral, aber nicht dasselbe Werkzeug. Der Unterschied liegt in der Oberfläche – und die entscheidet, wie schnell sich das Salz löst.

Warum fein manchmal die einzig richtige Wahl ist

Kleine Kristalle haben im Verhältnis zu ihrem Volumen mehr Oberfläche und lösen sich deshalb schneller. In einem Bröt­chenteig, in Gebäck, in einer kalten Vinaigrette oder in einem Quark bleibt grobes Salz sonst als knirschender Punkt zurück. Feines Salz verteilt sich gleichmäßig, bevor die Masse steht.

Aus spanischen Salinen

Die Rohware stammt laut Stammdaten aus Spanien. In den Salinen der Mittelmeer- und Atlantikküsten wird Meerwasser in flache Becken geleitet, wo Sonne und Wind das Wasser verdunsten lassen; zurück bleiben die Salzkristalle, die geerntet und getrocknet werden.

Unjodiert und naturbelassen

Die Bezeichnung nennt das Salz feinkörnig und unjodiert. Das ist eine reine Sachangabe: Wer jodiertes Speisesalz verwenden möchte, greift zu einem entsprechend deklarierten Produkt. Die Zutat ist naturbelassenes Meersalz, Aromen sind keine zugesetzt.

Dosieren nach Gewicht

Ein Tipp aus der Backstube: Salz nie nach Löffeln dosieren, wenn es genau werden soll. Ein Teelöffel feines Salz wiegt deutlich mehr als ein Teelöffel grobes, weil die Kristalle dichter liegen. Wer feines gegen grobes tauscht, sollte deshalb abwiegen statt umzurechnen. Trocken und verschlossen lagern. Bei greenist führen wir fein und grob getrennt, weil sie in der Küche unterschiedliche Aufgaben haben.