Govinda Bio Reisprotein-Pulver aus braunem Reis, 400g

85 Gramm Eiweiß auf 100 Gramm Pulver, und sonst nichts: Das Bio Reisprotein von Govinda hat eine Zutatenliste mit genau einem Eintrag. Kein Soja, keine Süßstoffe, keine Aromen – was im Beutel ist, steht drauf.

Wie aus braunem Reis Proteinpulver wird

Reis besteht größtenteils aus Stärke; das Eiweiß muss also erst freigelegt werden. Dafür wird brauner Reis fein vermahlen, in Wasser aufgeschlämmt und mit natürlichen Enzymen behandelt, die die Stärke in lösliche Zucker zerlegen. Die werden abgefiltert, übrig bleibt die eiweißreiche Fraktion, die anschließend getrocknet wird. Ein rein enzymatischer Weg ohne Lösungsmittel – und der Grund, warum Reisproteinpulver typischerweise bei 80 bis 85 Prozent Proteingehalt landet. Dieses hier liegt am oberen Ende: 85 g Eiweiß je 100 g, das entspricht knapp 88 Prozent des Brennwerts. Damit ist es reich an Eiweiß. Und Eiweiß trägt zur Erhaltung von Muskelmasse bei.

Was das Aminosäureprofil kann – und was nicht

Reisprotein ist reich an schwefelhaltigen Aminosäuren wie Methionin und Cystein, aber vergleichsweise arm an Lysin. Das ist keine Schwäche, die man verschweigen muss, sondern eine Information, mit der sich etwas anfangen lässt: Erbsenprotein hat genau das umgekehrte Profil, viel Lysin, wenig Methionin. Wer beide im Verhältnis 70 zu 30 oder halbe halbe mischt, kommt auf ein Profil, das alle essenziellen Aminosäuren abdeckt. In einer Ernährung mit Hülsenfrüchten, Nüssen und Getreide gleicht sich das ohnehin über den Tag aus.

Ein Proteinpulver, das ehrlich sagt, was es ist – genau deshalb steht es bei greenist im Regal.

Neutral im Geschmack, deshalb vielseitig

Der Geschmack ist mild und leicht getreidig, mit einem Anklang von Reis – im Shake mit Banane oder Kakao verschwindet er praktisch. Genau das macht das Pulver in der Küche brauchbar: in Pancake-Teig, in Brötchen, in Saucen und Cremes, in Porridge. Zuckerfrei ist es ohnehin, glutenfrei und laktosefrei ebenfalls. Der Reis stammt aus China, abgefüllt wird in Deutschland.