Govinda Bio Berberitzen getrocknet, 200g

Kleine rote Beeren mit großer Wirkung auf dem Teller: Bio Berberitzen bringen eine fein säuerliche, fruchtige Note in Reisgerichte, Salate und Gebäck – und dazu ein Leuchtrot, das jedes Gericht sofort aufweckt. In der Packung von Govinda stecken getrocknete Berberitzen-Beeren aus kontrolliert ökologischem Anbau, naturbelassen und in Rohkost-Qualität. Eine Zutat, eine Zeile Zutatenliste – genau die Art von Klarheit, nach der wir bei greenist aussuchen.

Berberitzen getrocknet: Zereshk aus dem Iran

Botanisch ist die Berberitze Berberis vulgaris, auf Deutsch Sauerdorn – ein dorniger Strauch, der in Europa und Asien heimisch ist und im persischen Raum seit über zwei Jahrhunderten gezielt angebaut wird. Dort heißt die getrocknete Beere Zereshk und gehört zu den Grundzutaten der Landesküche: Zereshk Polo, goldgelber Safranreis mit einer Handvoll roter Beeren, ist bis heute ein Festtagsgericht. Genau aus dieser Region kommen auch diese Beeren – Herkunftsland Iran, abgepackt wird in Deutschland. Mit Cranberrys sind Berberitzen übrigens nicht verwandt, auch wenn beide klein, rot und säuerlich sind; die Säure der Berberitze ist deutlich spitzer und zitroniger.

Naturbelassen und in Rohkost-Qualität getrocknet

Die Beeren werden schonend getrocknet, ohne Zusatzstoffe, ohne Aromen und ohne Schwefelung. Die Süße stammt allein aus der Frucht selbst, die Säure ebenso. Auf 100 g kommen 317 kcal und 6,8 g Ballaststoffe – damit sind die Beeren von Natur aus ballaststoffreich. Der Fettgehalt liegt bei 2,6 g je 100 g. Glutenfrei, laktosefrei und vegan sind sie ohnehin, weil außer der Beere nichts drin ist.

Wofür man Berberitzen in der Küche verwendet

Berberitzen sind ein Multitalent zwischen süß und herzhaft. Klassisch gehören sie in Reisgerichte und orientalische Schmorgerichte, wo ihre Säure die Schwere von Lamm, Kichererbsen oder Butterreis aufbricht. In Bowls und Blattsalaten übernehmen sie die Rolle, die sonst Granatapfelkerne spielen. Beim Backen ersetzen sie Rosinen und Cranberrys eins zu eins, bringen aber mehr Kontrast in Hefezopf, Scones oder Studentenfutter. Und pur, direkt aus der Hand, sind sie ein Snack, der nach dem dritten Löffel Säure verlangt.

Wer Rosinen im Reis einmal durch Berberitzen ersetzt hat, geht selten zurück.