Govinda Bio Pralinés Mango-Ananas vegan, 70g

Getrocknete Mango und Ananas in Zartbitterkuvertüre mit mindestens 60 Prozent Kakao: Pralinés, deren Füllung Frucht ist und keine Creme.

Was hier statt Ganache drin ist

Klassische Pralinen werden mit Ganache gefüllt – Sahne und Schokolade, aufgeschlagen und gekühlt. Diese hier arbeiten anders: 30 Prozent getrocknete Mango und 15 Prozent getrocknete Ananas bilden den Kern, 10 Prozent Dattelpaste bindet ihn, Agavendicksaft und Kokosöl runden ab. Das Ergebnis ist kein Schmelzen, sondern ein Beißen – die Frucht bleibt als Textur spürbar, und die Kuvertüre bildet die dünne dunkle Hülle darum.

Warum Mango und Ananas zusammenpassen

Beide sind süß, aber auf unterschiedliche Weise. Mango ist voll und harzig-blumig, Ananas bringt Säure und diese leicht stechende Frische mit, die im Mund lange nachhallt. Gegen eine Kuvertüre mit 60 Prozent Kakao braucht es genau diese Säure – reine Mango würde neben der Bitterkeit verschwinden.

Die Kuvertüre

34 Prozent Zartbitterschokoladenkuvertüre aus Kakaomasse, Rohrohrzucker und Kakaobutter, mit mindestens 60 Prozent Kakaoanteil. Kuvertüre unterscheidet sich von gewöhnlicher Schokolade durch den höheren Kakaobutteranteil, weshalb sie dünner läuft und beim Überziehen eine gleichmäßigere Schicht bildet. Milch ist nicht enthalten – die Pralinés sind vegan.

Die Zahlen

408 kcal je 100 g, 56 g Zucker, 16 g Fett davon 10 g gesättigte Fettsäuren aus Kakaobutter und Kokosöl, dazu 7,9 g Ballaststoffe, womit das Konfekt nach EU-Kriterien ballaststoffreich ist. Ein Praliné ist eine Süßigkeit, und wir stellen es hier auch nicht als etwas anderes dar.

Warum wir sie führen

Vegane Pralinen sind meist entweder Schokolade mit Nussfüllung oder Schokolade mit Schokoladenfüllung. Bei greenist gefällt uns an dieser Variante, dass die Füllung eine Frucht ist, die man auf der Zutatenliste findet und im Mund wiedererkennt.