Govinda Bio Erdmandel-Flocken, 250g

Flocken, die man wie Haferflocken benutzt und die trotzdem nichts mit Getreide zu tun haben: Erdmandel-Flocken werden aus der ganzen Knolle gewalzt, sind von Natur aus süßlich und bringen 27 g Ballaststoffe je 100 g mit. Eine Zutat, aus kontrolliert ökologischem Anbau, vegan und glutenfrei.

Erdmandel-Flocken: weder Nuss noch Mandel

Die Erdmandel heißt botanisch Cyperus esculentus und gehört zu den Zypergräsern. Was gegessen wird, ist kein Kern und keine Frucht, sondern ein Knöllchen, das am Ende feiner Wurzelausläufer im Boden wächst, ungefähr so wie eine Kartoffel, nur viel kleiner. Auf Spanisch heißt sie Chufa; in Valencia wird daraus seit Jahrhunderten Horchata gemacht, ein süßlicher Pflanzendrink. Mit Mandeln oder Nüssen ist sie botanisch nicht verwandt, schmeckt aber leicht süßlich und nussig, irgendwo zwischen Mandel und Haselnuss, deutlich süßer als Hafer.

Erdmandelflocken im Müsli: fester Biss, kein Matsch

Die Flocken sind fester als Haferflocken und weichen kaum durch. Gibst du sie in kalte Pflanzenmilch, haben sie auch nach zehn Minuten noch Biss. Im Granola karamellisieren sie leicht, weil sie von Haus aus 15 g Zucker je 100 g mitbringen, und im Brotteig ersetzen sie gehackte Nüsse. Drei Ideen für den Anfang: Granola aus Flocken, etwas Nussmus und einem Schuss Dattelsirup, 20 Minuten bei 150 Grad im Ofen; ungebacken über Obstsalat oder Joghurtalternative gestreut für den Crunch; oder eine Handvoll in den Brotteig für eine süßlich-nussige Note in der Krume.

Ballaststoffreich, gehaltvoll, aus Burkina Faso

27 g Ballaststoffe je 100 g machen die Flocken ballaststoffreich, und zwar mit großem Abstand zur Schwelle für diese Angabe. Dazu kommen 28 g Fett, davon ein hoher Anteil ungesättigter Fettsäuren, und 433 kcal je 100 g; Erdmandeln sind kein leichtes Lebensmittel, sondern ein gehaltvolles. Der Rohstoff stammt laut Datensatz aus Burkina Faso.

Anbauprojekt in Westafrika: wem die Ernte nützt

Govinda beschreibt ein Anbauprojekt in Westafrika, das Festlöhne, Wasservorräte und Solarenergie für die Mitarbeitenden und umliegende Ansiedlungen bereitstellt und bei dem nur die Erdmandeln verkauft werden, während alles andere auf den Feldern in den Dörfern verteilt wird.

Wir werden bei greenist oft nach Frühstücksflocken ohne Hafer gefragt. Diese hier sind eine der wenigen Antworten, die nicht nach Kompromiss schmecken. Trocken lagern.