Gewürzmühle Brecht Endoferm Gewürzmischung ohne Salz, 35g

Endoferm ist eine Gewürzmischung ohne Zusatz von Speisesalz, die trotzdem vollmundig schmeckt: Muskatnuss, Knoblauch, Thymian, Kurkuma und viele weitere Kräuter und Gewürze treffen auf Bierhefe. Eduard A. Brecht, der Gründer der Gewürzmühle Brecht, hat die Mischung selbst entwickelt, und sie zählt bis heute zu den Klassikern im Sortiment.

Gewürzmischung ohne Salz: achtzehn Kräuter und Gewürze plus Bierhefe

70 Prozent der Mischung sind Kräuter und Gewürze aus ökologischem Landbau. Muskatnuss steht an erster Stelle, danach kommen Knoblauch, Koriander, Paprika edelsüß, Thymian, Zwiebeln, Kurkuma und weißer Pfeffer. Sellerieblatt, Brennnessel, gelbe Senfsaat, Ingwer, Schabzigerklee, Nelken, Kardamom, Bockshornkleesaat, Cumin und Chili runden die Reihe ab. Die Rohstoffe stammen aus wechselnden Herkunftsländern, weshalb Brecht keine feste Anbauregion nennt. Den Rest macht Bierhefe aus Weizen aus. Sie stammt nicht aus ökologischer Erzeugung, deshalb führt Brecht die Mischung ohne Bio-Auslobung und weist stattdessen die 70 Prozent ökologischen Anteil aus. Wir sagen das lieber offen, als es zu verschweigen.

Vollmundig ohne Salz: was die Bierhefe beisteuert

Die Bierhefe sorgt für den runden, vollmundigen Geschmack, den man sonst vom Salz erwartet. Zugesetzt wird kein Speisesalz; der Salzgehalt von 0,29 g je 100 g stammt aus den Zutaten selbst. Weil die Hefe aus Weizen kommt, ist Endoferm nicht glutenfrei.

Endoferm in Eintopf, Suppe, Gemüse und Auflauf

Streu die Mischung nach Geschmack über deine Gerichte oder gib sie beim Kochen dazu. Sie passt zu Eintöpfen und Suppen, zu Gemüse- und Fleischgerichten und zu herzhaften Aufläufen. Brecht selbst würzt damit eine bunte Flädlesuppe und Pellkartoffeln mit Quark: Gerichte, bei denen man sonst zuerst zum Salzstreuer greift.

Wir mögen an Endoferm, dass eine Mischung aus achtzehn Gewürzen ohne Speisesalz auskommt und trotzdem Fülle hat. Genau so eine klare, durchdachte Rezeptur wählen wir für greenist aus.