Gewürzmühle Brecht Bio Schwarzkümmel ganz, 40g

Schwarzkümmel ist weder Kümmel noch Kreuzkümmel: Die kleinen schwarzen Samen stammen vom Echten Schwarzkümmel, einem Hahnenfußgewächs – botanisch näher mit der Akelei verwandt als mit Doldenblütlern.

Wie er schmeckt

Der Hersteller beschreibt das Aroma als leicht nussig; dazu kommt eine feine, an Zwiebel und Oregano erinnernde Schärfe, die beim Erhitzen weicher wird. Für das volle Aroma empfiehlt der Hersteller, die Samen leicht zu zerstoßen – ganz geblieben geben sie deutlich weniger ab.

Wofür man ihn nimmt

Klassisch auf Fladenbrot, wo er zusammen mit Sesam gestreut wird, außerdem zu Couscousgerichten und Kartoffeln. In der türkischen und arabischen Küche gehört er auf Käsegebäck und in Joghurtdips; in der indischen wird er in heißem Fett angeröstet, bevor die übrigen Zutaten dazukommen.

Herkunft und Allergene

Als Herkunft gibt der Hersteller Ägypten an, ausgewiesen als Nicht-EU-Landwirtschaft. Spuren von glutenhaltigem Getreide (Weizen), Senf und Sellerie können nach seiner Angabe enthalten sein.

Gewürzmühle Brecht

Die Gewürze stammen von der Gewürzmühle Brecht. Der Hersteller gibt für seine Bio-Linie an, dass die Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau kommen und ohne Zusatzstoffe verarbeitet werden – ohne künstliche Aromen und ohne Geschmacksverstärker.

Warum wir die Reihe führen

Bei Gewürzen entscheidet sich die Qualität an zwei Stellen: an der Rohware und daran, was sonst noch in der Packung ist. Eine Zutatenliste, auf der nur Gewürze stehen – kein Salz als Füllstoff, kein Trennmittel, kein Aroma –, ist genau das, was wir für unser Sortiment auswählen.

Aufbewahrung

Gewürze verlieren Aroma durch Licht, Wärme und Luft. Dunkel, kühl und gut verschlossen aufbewahren – also nicht neben dem Herd. Gemahlene Gewürze verlieren schneller als ganze; wer selten würzt, fährt mit ganzen Körnern und einer Mühle besser.