Gewürzmühle Brecht Bio Peri Peri Würzmischung, 115 g

Peri Peri ist die südafrikanische Antwort auf das portugiesische Piri Piri – dieselbe Wurzel, andere Balance. Diese Bio-Würzmischung setzt bewusst auf die mildere Variante: würzig und fruchtig, nicht brachial scharf.

Was Peri Peri ausmacht

Portugiesische Seefahrer brachten Chilis nach Südostafrika, wo daraus eine eigene Würztradition entstand; der Name selbst stammt aus dem Swahili. Bei Brecht steht Chili mit 6 % in der Liste – genug für eine klare Schärfe, aber nicht so viel, dass sie alles andere zudeckt. Knoblauch mit 9 % gibt die Tiefe, Rohrohrzucker mit 8 % fängt die Schärfe ab und sorgt beim Grillen für Karamellisierung, roter und süßer Paprika bringen Farbe und Frucht. Der eigentliche Kunstgriff ist das Zitronenöl: Es setzt eine helle Spitze gegen die Schärfe, wie es in der Peri-Peri-Küche üblich ist. Koriander, Oregano und Petersilie runden ab, Meersalz mit 38 % trägt das Ganze.

Elf Zutaten, keine Aromen, keine Geschmacksverstärker – bei einer Grillwürze ist das die Ausnahme, und genau deshalb haben wir sie für unser Sortiment ausgewählt.

Rub oder Marinade

Trocken eingerieben wirkt die Mischung als Rub und bildet auf dem Grill eine würzige Kruste. Als Marinade empfiehlt der Hersteller vier Esslöffel Öl auf vier Teelöffel Würzmischung; darin das Grillgut 20 Minuten ziehen lassen. Das passt zu Paprika, Mais und Champignons ebenso wie zu Fleisch, Fisch und Tofu, und funktioniert auch in Ofengemüse, Eintöpfen, Reis- und Nudelauufläufen oder in einem pikanten Dip.

Gewürzmühle Brecht – Bio-Gewürze seit 1925

Eduard A. Brecht, Anhänger der Reformbewegung, gründete das Unternehmen 1925 und setzte schon damals auf Gewürze in Bio-Qualität, lange bevor es dafür ein Siegel gab. Verarbeitet und abgefüllt wird bis heute im badischen Eggenstein, in kleinen Chargen. Der Zuckeranteil ist deklariert und gehört zum Rezept – er balanciert die Schärfe und ist keine versteckte Süßung.