Gewürzmühle Brecht Bio Galgantwurzel gemahlen, Gewürz

Eine Zutat: gemahlene Galgantwurzel aus ökologischem Anbau.

Die Zutatenliste

Galgantwurzel gemahlen aus ökologischem Landbau. Sonst nichts. Von Natur aus glutenfrei, vegan und laktosefrei, ohne Gentechnik.

Verwandt mit Ingwer, aber anders

Galgant gehört zur Familie der Ingwergewächse; verwendet wird wie beim Ingwer das Rhizom, also der unterirdische Sprossteil. Der Geschmack ist deutlich anders: schärfer, harziger, mit einem kiefernartigen und leicht seifigen Ton, den Ingwer nicht hat. Wer Galgant durch Ingwer ersetzt, bekommt ein anderes Gericht – wir bei greenist halten das für die praktisch wichtigste Information zu diesem Gewürz.

Kha in der Thai-Küche

Auf Thai heißt Galgant kha. Genau daher kommt der Name der bekanntesten Suppe des Landes, Tom Kha Gai: Tom für kochen, kha für Galgant, gai für Huhn. Wer die Suppe schon einmal gegessen hat, kennt den Geschmack also bereits.

Ein alter Bekannter in Europa

Galgant kam über den arabischen Handel früh nach Mitteleuropa und ist in Kräuterbüchern seit dem Mittelalter verzeichnet, unter anderem bei Hildegard von Bingen im zwölften Jahrhundert. In der modernen europäischen Küche ist er dann weitgehend verschwunden.

Herkunft

Die Rohware stammt aus Nicht-EU-Landwirtschaft, Artikelnummer 30732.

Allergene

Von Natur aus glutenfrei.

Hersteller

Von der Gewürzmühle Brecht in Eggenstein bei Karlsruhe.